家常糖醋炸香骨

                  

       原料：

　　排骨、酱油、醋、白糖、高汤。

　　做法：

　　1、将排骨斩成长条，盛入碗内，加精盐搓捏，再加湿淀粉调匀挂糊；

 

                   

              锅中油烧至七成热，将挂糊的排骨条下锅；

 

                  
         

                     炸4分钟这样捞起；

 

                  

                   2、将锅中油继续烧到七成热，再将排骨条下锅稍炸炸1分钟；

 

                  

                    至呈金黄色时捞出。这里有个说法就是第二次炸的目的是“逼油”，意思是能把排骨里的吸收的油逼出来，吃起来不太油腻；

                 

                  3、将酱油、醋、白糖、高汤，没有高汤的话就放凉水

 

                

                 

                  湿淀粉放入碗内，调成浓芡汁；

 

                

                   4、锅中留点油，然后放入姜片，葱段爆香一下。倒入炸好的排骨翻炒几下；

                 

                   然后倒入浓芡汁；

                  

                  

                      5、大火收个汁；

 

                   

                      现在可以出锅了。