宏篇标点——记忆碎片拼出河南老家

宏篇标点——记忆碎片拼出河南老家(2009-10-23 08:25:04)

转载

标签： 红薯泥 烧饼 驴肉 道口烧鸡 炒凉粉 孜然羊排 河南 老家 何芷寒 美食

分类：贪食记

你写就独立王国的宏篇；
却充当他人世界的标点。

散落的记忆片段——河南老家
涉及版权，转载敬请注明出处

    “我得先吃片晕车药。”探望异地的姥姥姥爷临行前，妈妈说。童年的我并不能体会那种忍受劳顿之苦仍要回家的妈妈的心情。
    “哈哈，妮妮来了。中午给你烙油馍。”姥姥欢喜地在院子大门口迎着我们。
    “妮妮喜欢烧鸡，让你姥爷去买只回来。”姥爷欣然接受任务，踱去十字街口，一来一回不出二十分钟便拎回我特馋的香喷喷的烧鸡，牛皮色的油纸不经意被油脂点化，是常人发觉不了的创意。
    ——而今，外公外婆早已在另外一个世界开始新的生活，如果他们知道我还记得姥姥烙油饼的秘笈，会不会嘴角弯起一抹欣慰的笑意？

 

    “哎，今个儿爷爷买了凉粉，晚上吃炒凉粉呢！哈哈，你准备用大碗小碗？”姑姑神秘地附在我耳边说，那痒痒的气息是我童年奢侈地把姑姑们当成玩伴的小秘密。
    “看我给你买啥了？”爷爷一脚刚踏进门，便迫不及待地通知我。烤红薯的香气是隔了老远都能闻到的啊，蹦蹦跳跳地跑到爷爷面前接过来，冬天特有的暖意便在两只手的循环接力赛中蔓延开来。

 

    而今，异地奔波他乡工作的我们，对家乡的惦念对往事的追忆似乎与年龄的增长成了正比。

    四川姐妹高价机票回家啃兔头，山东兄弟推却靓汤狂赞鲁菜的精髓，河南媳妇买袋面粉自家和面蒸馍，东北大佬时而亲自操刀一锅出。……不同的方式，一样的心劲。

    所以，无论何时，哥哥提出他想去吃河南老家，我都欣然前往。虽然摆盘多了花样，虽然味道不尽人意，但我愿意参与他那场时不时爆发的味觉起义。

 

五香驴肉
“天上龙肉，地上驴肉”。驴肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇，五香卤制做法在豫西北非常普遍。

红薯泥
属开封名吃。据说民国初年由杞县大同饭庄厨师蒋世奇创制。以红薯为主料，成品形似泥状，始产于杞县而得名。传统原料主要配搭山楂丁、玫瑰片、青红丝、桂花糖等，现在很多地方会根据季节加入一些西瓜丁之类的。
做法为炒制。嘿，为了这个跟bb打赌，我当然是赢了！

炒凉粉

切丁后以蒜末香葱五香粉浓味爆炒，是我儿时和姑姑们最爱吃的之一。

孜然羊排
哥哥的最爱，趁热撒上一层孜然粉，撕一条就开啃啦。

 

烧饼
主食代表作，烤得好了外皮微焦伴着芝麻香气，内里香软蒸汽不减。

道口烧鸡
看不到那层油纸，我就再也回不到过去。

 

其它思乡片段：

烹菜温酒煮乡愁——河南烩面

http://blog.sina.com.cn/s/blog_489f308c0100esqf.html

 

相忘江湖——江湖大碗面

http://blog.sina.com.cn/s/blog_489f308c0100bc6t.html

 

端午“五”样食DIY——炸制篇

http://blog.sina.com.cn/s/blog_489f308c01009ie0.html

 

无面不欢——牛肉刀削面papa篇

http://blog.sina.com.cn/s/blog_489f308c010003v9.html