阿胶系列菜品及粥类

阿胶系列菜品及粥类

 

 1、 【阿胶糖液】 首将阿胶块砸碎，取6-10克，放入碗中，加入开水至多半碗。阿胶是较难溶化的，必须用筷子反复搅拌直到溶化开为止，再加入白砂糖（冰糖或红糖也可）或蜂蜜。搅拌均匀即可服用。 适用于缺铁性、营养性贫血、失血过多、久病耗血、经多不调等症。

 

  2、【阿胶粥】 取大米或小米100g，阿胶砸碎后的小块15g，冰糖50g做成粥，阿胶在加入前先用开水溶化后加入粥内搅匀，开一滚即可。不要将阿胶碎加入粥内易糊锅底。 经常食用补血益肾，强身健体，延年益寿。

 

 3、 【阿胶梨蜜汤】 梨一个或两个，切成小块后加水煮沸，然后加入阿胶小碎块12克，用筷子反复搅拌使之溶化，加入白糖或冰糖50克，蜜50克。喝汤吃梨。 可以滋阴润肺止渴，用于肺燥咳嗽、久病无痰。

 

 4、 【阿胶羹】 取250克阿胶砸碎后，加入黄酒250mL浸泡1-2天，加入冰糖250克，水200克，蒸1-2小时，加入黑芝麻和核桃仁（黑芝麻先炒香，核桃仁炒熟后碎成豆粒状），搅拌均匀，再蒸0.5-1小时入凉成冻后置箱内保存。每天服用早晚各服用一匙，服用时将阿胶羹一匙放入碗中加入开水后，连吃带喝，口味又香又甜。 此种服用的方法可以补血益肾，益智乌发，养颜益寿，润肠通便。

 

 5、 【阿胶鸡蛋汤】 阿胶小碎块5-10克用开水一碗化开，鸡蛋调匀后加入阿胶液煮成蛋花，加入蜂蜜适量调味服用。 每日晨起服用一次，治阴血不足，胎动不安，烦燥不宁，虚劳咳嗽等。

 

  其它方法：如阿胶炖鸡，阿胶鲫鱼汤等。

 

  日常生活中阿胶和食物一起服用的方法

 

  6、【阿胶炖肉】 做法：阿胶10克，砸碎，瘦猪肉100克，陈皮5克，肉桂3克，加水适量，先炖猪肉，熟后加入阿胶等炖化，低盐调味，服用即可。 功效：适于年老体衰，煲汤长期服用，效果显著。

 

 7、 【阿胶排骨】 做法：阿胶30-50克，砸碎，可供2-3人食用排骨量，常法炖熟即可。 功效：滋阴补血，增强体质，提高抗病力，适于年老体弱，产后血虚。

 

  8、【阿胶鱼】 做法：生鱼一条，阿胶30-50克，砸碎，用微波炉先熬化阿胶，根据个人口味，可加入别的佐料。炖鱼时加入阿胶溶液做熟即可。 功效：健体益智，适于身体虚弱，浑身酸软无力者。

 

  9、【阿胶枸杞鸡】 做法：阿胶30-50克，砸碎，枸杞15克，鸡一只，煲汤供3-5人食用。 功效：滋阴补肾，防阴虚肾亏等症。

 

  10、【阿胶延年益寿粥】 做法：做粥时加入花生50克，莲子30克，薏米30克，红小豆50克，桂圆10克，冰糖50克，阿胶15克，砸碎，水适量，炖一个半小时。 功效：经常食用，可滋阴补血，健脑益智，强身健体，延年益寿。

 

   冬天吃火锅时，可根据情况加入适量碎阿胶，则使汤更鲜美，滋补营养更全面

 

  11、【养颜阿胶羹】材料：阿胶250克（块状，药店有售）/黄酒450克/核桃仁150克/黑芝麻150克/冰糖250克 做法：阿胶敲碎用黄酒浸泡2-3天；泡化的阿胶倒入开水中放冰糖熬制；黑芝麻炒香切碎，加碎核桃仁放入锅里搅拌均匀；均匀搅拌成糊状盛出。早晚各1勺，不要同时吃萝卜和浓茶（要降低效果的） 如果你冬天手脚冷，可以加桂圆干和枸杞，补气暖身的。

12、桂圆阿胶红枣粥的做法详细介绍

菜系及功效：精品主食 补血食谱 神经衰弱食谱
口味：原本味 工艺：煮桂圆阿胶红枣粥的制作材料：主料：粳米100克
辅料：桂圆肉20克,阿胶10克,枣（干）10克
调料：白酒15克

教您桂圆阿胶红枣粥怎么做，如何做桂圆阿胶红枣粥才好吃 1.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡发涨，沥干水分；
2.　取一只大杯，倒入开水，将阿胶和白酒放在小杯子里；
3.　将小杯子坐于开水中直至阿胶溶解；
4.　桂圆肉去杂质，洗净，红枣洗净去核；
5.　锅内加入约2000毫升冷水和桂圆、红枣，用中火煮至水分剩余三分之一；
6.　加入粳米，用大火煮沸，再用小火慢煮成粥；
7.　加入融化的阿胶搅匀即可。

小帖士-食物相克：
粳米：唐孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
阿胶：阿胶畏大黄。

13、阿胶白皮粥的做法详细介绍

菜系及功效：精品主食 肺调养食谱 补血食谱 止血调理食谱

口味：原本味 工艺：煮阿胶白皮粥的制作材料：主料：糯米100克

辅料：阿胶15克,桑白皮15克

调料：赤砂糖10克

教您阿胶白皮粥怎么做，如何做阿胶白皮粥才好吃

1.　将桑白皮用冷水洗净，放入沙锅，加入冷水适量，煎浓汁，取汁两次，备用；

2.　糯米洗净，用冷水浸泡3小时后沥干水分；

3.　糯米放入锅中，加入约1000毫升冷水，先用旺火烧沸；

4.　再改用小火慢煮；

5.　粥将成时倒入药汁、阿胶，继续熬煮至糯米软烂；

6.　以红糖调味，即可食用。

小帖士-食物相克：

阿胶：阿胶畏大黄。

红豆沙枸杞阿胶粥

红豆沙枸杞阿胶粥

Material: 红豆、冰糖、桂花糖、玫瑰豆沙500克、阿胶3～5克、枸杞适量、糯米、大米、水
Step: 1. 红豆洗净后浸泡过夜。
2. 第二天将浸泡过的水倒掉，注入半锅清水，开大火煮开后转小火，加入适量冰糖和桂花糖焖煮至软烂，成比较稀的红豆沙
3. 将买来的玫瑰豆沙倒入锅中，边小火煮边搅拌均匀至完全融合，并且比较干燥为止熄火
4. 煮红豆沙的同时另一炉灶将淘洗好的大米和糯米（我放的比例约2：1）内注入清水（米和水的比例是1：9），开大火煮开后转小火，加入一小块阿胶焖煮
5. 直至熬煮到粘稠成粥状后撒入适量枸杞，熄火，盖上锅盖焖一会儿（因为枸杞还是干的）
6. 将豆沙覆在暖暖的粥上，先喝一口没有加任何调料的纯粹的粥，再品上一口热乎的豆沙，接着将豆沙和粥混合搅拌均匀，喝完整碗甜粥。

PS: 玫瑰豆沙是前几天在杏花楼买来的，只是觉得太甜腻，所以想自己再熬点豆沙拌在一起中和一下，这样也不用另外再用猪油炒制了。
其实本来就晓得比起自己熬的豆沙，买来的玫瑰豆沙肯定会稍显甜腻又多油了点，但为什么还会买，我也不清楚。
经常不太清楚自己做的事情到底是对是错。是不是该反省一下自己了？

煮好的阿胶粥，没有放任何调料，阿胶也只用了3～5克吧，发现自己还是喜欢纯粹的味道。

就像还是钟情于清咖和黑巧克力，不夹杂任何多余的配料，
最纯粹的才是最能品出原味的。
也许你不喜欢，我不会改变你什么，但我也不会改变我自己。
因为不想把迁就当成习惯，
只是想做本来的我。
所以，可以纠正我，但绝对不要改变我......

 

 

不想把自己熬好的豆沙再用粉碎机打细腻，有时候夹杂了颗粒也是另一种不用的口感，新鲜的滋味。

知道你不喜欢甜食，不曾勉强你，不曾想过要改变你什么，可是为什么要我去改变呢？

 

 

 

将红豆沙装入裱花袋中，本想挤得漂亮点，让自己压抑的心情稍稍up一下，没想到由于有颗粒的红豆关系，依旧用力不均，挤成这个样子，将幻想中美好的样式完全破灭，是我太笨了么？

 

最后将豆沙与粥拌匀。