酸汤牛腩

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特色

原本只有在夏季才能吃到的番茄，现在任何季节都可以变成桌上的美餐。番茄是个非常有亲和力的蔬菜，既可以单独成菜，又可以与其他蔬菜配搭，滋味酸美纯正，让人回味无穷

用料

西红柿	300g
牛腩	500g
鸡汤	1200ml
大葱	2段
鲜姜	2片
料酒	20ml
白砂糖、胡椒粉	各1/2茶匙（3g）
盐	1茶匙（5g）
油	20ml

做法

1. 将牛腩洗净并沥干水分，切成4厘米大小的块，西红柿洗净放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂切成5厘米大小的滚刀块，备用。
2. 牛腩放入煮锅中，加入冷水，移至火上烧开汆烫8分钟，倒掉汤汁捞出牛腩用流动水冲去杂质。
3. 加热汤锅，倒入油烧热，放入大葱段和鲜姜片煸香，倒入番茄块炒至出汁，加入牛腩、料酒和鸡汤烧开，转小火煮30分钟，调入盐、胡椒粉和白砂糖拌匀，续煮10分钟至肉烂汁浓即可。