分享

土豆的各种做法1

 caomao43 2010-07-26
土豆肉糜小饼做法:

土豆肉糜小饼原料:
土豆3—4个 肉糜50克 油 椒粉 盐 糖 鸡精 料酒
土豆肉糜小饼制作步骤:
1、把土豆煮熟去皮捣成土豆泥,再把肉糜放进去,加调料(椒粉 盐 糖 鸡精 料酒)拌匀 
2、起油锅 用小勺把肉糜土豆泥舀成小饼或小丸式的,放入油锅里至金黄色即可。可沾辣酱吃。也可红烧(加一个青椒)放入锅里加点酱油 糖 勾芡即可出锅。 
凉伴土斗丝做法:
土豆去皮,切丝,放清水过一便.锅放炉上水烧开,土豆放开水焯一下出锅.沥干水.放醋.盐,糖,鸡精,香油或辣油.一切OK拉.
西式土豆吃法 :
土豆去皮放微波炉转2分钟取出,沾番茄酱吃.辣酱或盐也行.
烤土豆的方法是土豆洗干净,进烤箱180度,烤20分钟翻一下.改150度,再烤20分钟.OK 沾酱,盐,等等.
做土豆泥的方法是土豆洗干净,放锅里用水煮熟后把土豆用搅拌机搅成泥壮放豪油,橄榄油搅拌一下就好拉.
土豆烧小排(川味特色):
1、先用淀粉、酱油(为了颜色好看,所以用酱油不用盐)、蛋清将小排拌匀,适量放入花椒粉椒粉,腌五分钟。
2、锅烧干放油烧热,放入姜片爆香,再放入豆瓣酱(就是辣椒酱,这里推荐四川的郫县豆瓣酱),炒匀马上将小排放入(豆瓣酱不能在油里煎太久,否则就黑了),将小排炒熟后加入水开始烧。记得放糖。烧的过程中可以尝尝汤味,根据自己口味放调料。
3、烧得差不多了再放切好块的土豆,等到土豆也能吃了就好了。如果看汤不够粘稠,就勾勾芡。注意,烧的时候水不要太多,沸腾起来能基本淹住食物就好,免得水太多土豆都烧软了还一大锅汤。盖上盖子留点缝隙,水面以上的部分蒸也能蒸熟。
用土豆做薯条的方法:
这个最简单,土豆切条,浸泡到油里。注意火要小点,免得外面焦了里面还没熟。盐可以放到油里,但是个人建议最好好再撒椒盐。盐在油里加热久了碘分会丢失。
青椒土豆丝的做法:
1、切好的土豆丝在水里滤一下,去掉表面的淀粉。
2、水烧开加点白醋(没有白醋黑醋也凑合),土豆丝放进去过一下。
3、注意不要煮太久,过一下就好,加醋是为了让土豆丝更脆。
4、锅烧热加油烧热,撒入花椒颗粒,爆出香味后倒入土豆丝翻炒,再放入青椒丝,翻两下就可以起锅了。
5、盐也最好最后放,道理同上。
6、另外,如果炒的时候加黑醋,起锅之前加糖,就成了糖醋土豆丝,但是之前就不要加花椒啦~~糖切记不可在锅里停留时间过长,会糊的。
用土豆做土豆饼的方法:
1、面粉、鸡蛋加花椒粉,椒粉,糖和成糊状,喜欢的还可以加葱花和香菜末。
2、切成片状的土豆裹上面粉以后放到中火油锅里。
3、根据个人喜好可以在面浆里加不同的材料,例如萝卜碎末啦(这样还很好看哦。)
用土豆做薯球的方法:
土豆剁碎,用面粉、鸡蛋,加椒等调料和成糊状,然后用勺子像煮肉元一样一勺一勺的放到油锅里。做圆一点就是薯球,做不圆的话索性拍扁,又是薯饼。
西红柿土豆汤的做法:
1、西红柿切块先在少量油里炒一炒(本人的爱好,觉得炒过的西红柿没那么酸,而且汤面上会有一层红的,又好看又美味)。
2、不用起锅,直接加水,放入土豆片(记得切薄一点)。
3、等土豆熟了,还可以打个蛋,倒在汤里成蛋花。其他的调料嘛,该放什么放什么。最后一定撒点葱花,会很好看。
 其实大多数菜里,特别是中餐,土豆都只是配料,但是由于主料的丰富多样,土豆又很入味,所以口味千变万化,不喜欢的人很少。很多家常菜式都是老百姓自己“发明”的,所以在做菜的时候,特别是烧菜、炖菜、汤里面,只要喜欢都可以加入土豆,土豆没有特殊的怪味(像芹菜、萝卜等),不会影响主菜的味道,同时又可以吃到带有主菜口味的土豆,真是两全其美。
拔丝土豆的做法:
1、土豆切成滚刀块,油烧6分热下,中火,大概5分钟,捞起,锅中油烧至8、9分热,复一次。
2、另取一口锅,放底油,很少的油。
3、放入小半斤白糖。
4、初学用白沙糖就可以。
5、不停的搅动,待糖溶解,变色后继续搅动,慢慢的会起泡,这期间要一直搅动。
6、这个是拔丝地瓜熬糖的小火
7、待糖突然由多变少,迅速把地瓜倒入锅中翻炒,盛盘即可。
8、上桌的时候要上碗白水,沾着吃,才不沾牙。
土豆泥的做法:
1、土豆洗净,上面划几刀,放微波炉里大火怎么也要转个7、8分钟(看微波炉功率和土豆多少而定),用筷子插一下软了就行了。
2、拨皮、碾碎成泥(我最讨厌的部分)
3、在碾碎的土豆泥中放少量牛奶、盐、椒、大量的沙拉酱(这个很关键,最好是丘比的蛋黄酱)调好味道就行了。
很好吃,就是吃多了容易长肉,呵呵。我一般都加一些火腿,萝卜洋葱、生菜什么的做成土豆沙拉。
土豆丝摊鸡蛋的做法:
土豆丝摊鸡蛋原料:鸡蛋,土豆,精盐,味精,椒粉
土豆丝摊鸡蛋制作:
1)将土豆去皮切成细丝,用水洗一下后放入大碗中,打入两三个鸡蛋,用筷子将鸡蛋和土豆丝打匀。
2)将平底锅烧热放油,把搅好的蛋糊平摊在锅内,两面煎黄,土豆丝熟透后出锅装盘,薄薄地撒上精盐、味精、椒粉。
家常咖哩鸡的做法:
家常咖哩鸡主料:童子鸡。
家常咖哩鸡配料:萝卜、土豆、蘑菇、洋葱、咖喱。
家常咖哩鸡制作:
1)原料改刀切块,鸡块事先用料酒腌制片刻。
2)锅内入底油,下鸡块煸香后,依次在锅中倒入土豆块、洋葱、萝卜丁、蘑菇片,一起翻炒
3)盖上锅盖,关小火焖一会,把咖喱放入锅中,依个人口味,再加入盐和鸡精。
罗宋汤的做法:
1.先起油锅将洋葱煸炒,一定要煸出香味。
2.再起油锅将卷心菜、甜菜头、萝卜、土豆等蔬菜煸炒,将其脱水;放进已熬好的牛肉汤内,汤开后用文火炖,不能用急火,否则汤不入味。
3.番茄酱也必须用油煸炒。 
4.炒油面更是关键,火要不旺不,油与面粉比例要恰当。汤将好时,加入盐、味精、椒粉,最后放入番茄酱、油面。最好,上桌前再加些黄油或鲜奶油更佳。如此几步,才能做出一碗真正好的“罗宋。
油面的做法:
油面原料:面粉、麻油、糖稀、白糖、蜂蜜、碱面。
油面制作步骤:
适量水将碱面化开,与麻油750克,糖稀2250克混合,加水搅匀,再放入白糖1500克,另取面粉5000克,置案上揉成高0.8寸的长条,并切成三段,一段做底刷油,一段压其上,另一段从中切开,刷水贴于两旁,然后揉压为一用刀切剂,捏合缝隙下入油锅制。捞出后分别置于由蜂蜜、白糖、糖稀煮沸的蜜水中浸醮即成。
红烧牛肉面的做法:
红烧牛肉面原料:面粉、拉面剂
红烧牛肉面配料:事先备好汤汁、油菜、萝卜、土豆
红烧牛肉面制作过程:
  1.和面、打面之后,把面放入锅内煮熟;
  2.把面捞出来放到碗里,浇上汤汁和红烧肉;
  3.加入适当的油菜、萝卜、土豆。
羊肉汤的做法:
要用纯羊脊骨煮出来的高汤。把土豆、西红柿和香菇分别切成丁,大约6毫米左右,粉条切成10厘米的段。
  在高汤中下入土豆,等土豆烂的时候放入香菇和西红柿丁,至汤表皮出现西红柿的红色,下入盐、味精、鸡精、鲜姜片调味,最后放入色拉油和香油,然后把羊肉片放入。等客人需要的时候加粉条,放上香葱和香菜。
  素汤做法:用鸡汤,放入土豆丁和茄丁,熬至熟烂,加入西红柿丁,出锅放入葱、色拉油和香油,让其处于保状态,直接食用。
鸡汁土豆泥的做法:
  将去皮洗净的土豆先切成片,然后放在锅内用文火煮上15分钟,待土豆熟透酥烂,再用勺背将土豆压碎成泥,淋上鸡汤,放上少许食油和精盐,一盆别有风味的鸡汁土豆泥就成了。
咖喱土豆的做法:
  同样取去皮洗净的土豆先切成片,然后放在锅内用文火煮上15分钟,这时等土豆烧熟后,放上食盐和咖喱粉,再煮上数分钟,黄灿灿的咖喱土豆顿时散发出诱人的香味。
 
 
 

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。
    转藏 分享 献花(0

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多