芹香黄豆

【芹香黄豆】

 

芹香黄豆

 

餐前小菜，去外面吃饭，一落坐，一壶茶，随碗筷碟跟上来的基上还有两小碟小菜。

 

别看这小菜，小碟，量不大，却在其味，从这小碟菜中就能看出这家店的用心。

 

有时遇到好吃爽口的，还会再续上，特别是小蟹遇到好吃的拌海带丝，基本上要叫上三碟才肯罢休。

 

这时我正想着一家湘家馆的小菜，泡萝卜皮，每次去，心里就想着那小碗萝卜皮。咋感觉又有些日子没去了呢，该撺掇小蟹了，那里还有他喜欢的海带丝呢。

 

这道菜是偷师来嘀。

 

上次朋友生日，去的谬氏川菜，这是我很喜欢的川菜馆，以前在车公庙上班时，公司定点的聚餐点。

 

服务员端上两碟小菜，洗好碗筷，伸筷夹了粒黄豆，一股芹菜特有的香味，把这小黄豆滋润的别有味道，又叫上一碟，我一人独享。

 

吃了一半，菜陆续上来，留了一半黄豆给晚到的小蟹，让他尝尝，人家一粒都没落下。

 

回家后这小菜黄豆成了我的念想，俺肯定会发挥吃货的精神嘀，既然有机会在外学习，回来肯定要自我消化嘀。俺估摸着回味试做了下，感觉还是算成功的，让小蟹鉴定了下，人家说了“是那个味！”

 

欧耶，试验成功！下次咱再试下让小蟹欲罢不能的海带丝，咋能让他的胃被人家给控制呢，岂不失策啦？！

 

 

 

芹香黄豆

【原料】黄豆、芹菜、小红椒、桂皮、八角、盐、生抽、芝麻油

 

 

【做法】


1、先将黄豆加水泡涨，差不多要泡三四个小时。（我是前一天晚上泡好，做豆浆多泡了些）

 

2、将黄豆放入锅中，加入清水，放入3、4粒八角、2小根桂皮、少许盐煮开，再用小火焖至熟（用嘴尝吧，口感稍有点发面即可）

 

3、小火焖20分钟左右，将黄豆捞出，挑出八角和桂皮

4、芹菜和小红椒切小粒（芹菜叶可别丢了，也好吃的）

5、把芹菜和小红椒粒撒在黄豆上，加入少许生抽和芝麻油拌匀即可