最惊艳的杨梅食法【酸汤杨梅水】【红酒浸杨梅】

冷藏后的酸甜，抚慰了燥动的心。抿一口浸出的红酒梅汁，那种感觉，怎一个“美”字了得。

　　【酸汤杨梅水】
　　原料：
　　新鲜杨梅、水、冰糖。
　　做法：
　　1、先将杨梅用清水冲洗2遍，撒入盐，再倒入清水没过杨梅表面，搅拌一下，用淡盐水将杨梅浸泡30分钟，再用清水反复冲洗数次后沥干。
　　2、锅中坐水，杨梅放入小火熬煮30分钟，期间可以用勺子将杨梅碾碎，煮出来的味道更浓。喝时过滤果肉，并调入冰糖即可。

　　贴心建议：
　　1、清洗杨梅的办法，一定要用盐水浸泡。因盐水有杀灭某些病菌的作用，另外，亦可帮助去除隐匿于杨梅果肉中的寄生虫。
　　2、水量以自己需要为量。水量少了，汤汁浓稠，反之亦然。
　　3、糖量也是按照自己所需添加。
　　4、此款饮品，建议冷藏后再喝，口感更好。

　　【红酒浸杨梅】——连女儿都大嚷好喝的红酒汤汁

　　原料：
　　新鲜杨梅500克、白糖100克、红酒3大匙、盐1大匙。
　　做法：
　　1、杨梅去蒂洗干净后，浸泡盐水1个小时。先将杨梅用清水冲洗2遍，撒入盐，再倒入清水没过杨梅表面，搅拌一下，用淡盐水将杨梅浸泡10分钟，再用清水反复冲洗2次后沥干。
　　2、杨梅倒入碗中，放入白糖和红酒，稍微拌匀，盖上盖子，入冰箱冷藏24小时后即可食用。

　　贴心建议：
　　1、这是一道十分开胃的小点，很适合三两女伴一起消磨时光用。但是，杨梅虽开胃，但有胃病或胃酸过多的人还是不要吃太多。
　　2、没有红酒，也可以用朗姆酒、白兰地、清酒代替。只要你喜欢。什么酒都没有，直接放糖后冰镇腌制24小时也好吃。
　　3、冷藏好了，吃之前也可以撒点糖霜于杨梅上，弄个“霜降杨梅”，又是别有一番风味。
　　附：不同水果的不同清洗方法（转载自网络）
　　葡萄清洗方法：把葡萄放在水里面，然后放入两勺面粉或淀粉，不要使劲的去揉它，只需来回倒腾，然后放水里来回地刷筛洗，面粉和淀粉都是有粘性的，它会把那些乱七八糟的东西都给带下来。
　　苹果清洗方法：苹果过水浸湿后，在表皮放一点盐，然后双手握着苹果来回轻轻地搓，这样表面的脏东西很快就能搓干净，然后再用水冲干净，就可以放心吃了。
　　桃子清洗方法：可先用水淋湿桃子，然后抓一把盐涂在桃子表面，轻轻搓一搓后，再将桃子放在水中泡一会儿，最后用清水冲洗干净，桃毛就全部去除了。或者，也可以在水中加少许盐，将桃子直接放进去泡一会儿，然后用手轻轻搓洗，桃毛也都全掉了。
　　清洗草莓应该包括以下几个步骤：
　　1、首先用流动自来水连续冲洗几分钟，把草莓表面的病菌、农药及其它污染物除去大部。注意：不要先浸在水中，以免农药溶出在水中后再被草莓吸收，并渗入果实内部；
　　2、把草莓浸在淘米水（宜用第一次的淘米水）及淡盐水（一面盆水中加半调羹盐）中3分钟，它们的作用是不同的，碱性的淘米水有分解农药的作用；淡盐水可以使附着在草莓表面的昆虫及虫卵浮起，便于被水冲掉，且有一定的消毒作用。
　　3、再用流动的自来水冲净淘米水和淡盐水以及可能残存的有害物。
　　4、用净水（或冷开水）冲洗一遍即可。
　　另外需提醒的是：在洗草莓前不要把草莓蒂摘掉，以免在浸泡过程中让农药及污染物通过“创口”渗入果实内，反而造成污染。