缤纷胡萝卜杏菇片

胡萝卜这食材很有趣，喜欢吃的人觉得香甜有味，不喜欢的觉得味同吃药，甚至相互无法理解，那么好（难）吃的东西，你怎么会不爱（爱）吃？！

       不管爱也好，不爱也好，胡萝卜的营养却是有目共睹的，尤其对正在生长发育的花朵们更为重要，同时也适合任何人群。胡萝卜既能提高免疫力，也能益肝明目，还有降糖降脂等等功效，不多啰嗦了。

       问题是胡萝卜怎么个吃法更能保存住营养呢？专家们主要有两种观点，一是整根烹饪，少切营养就少流失；二是用油炒，因为胡萝卜素属于脂溶性维生素,所以，只有经过油炒才能容易被人体所吸收。整根烹饪不太现实，显然这是外国专家提出的观点，他们多食用那些如手指般粗细的胡萝卜，整根当然没问题，我们这里一般较难买到，就只能忽略这个问题了。

       所以用油来炒是最简单直接的保留营养之方法，让油脂帮助我们吸收胡萝卜素。个人经验是，胡萝卜用油煸炒以后油会呈现橙红色，而后加入其它食材同炒，特别是白色的食材如茭白，白色的菇类等，炒熟以后会呈现漂亮的色彩，在白色食材上留下一抹讨人喜欢的橙红色，油亮亮的很能引起食欲的。

   

原料：胡萝卜  杏鲍菇  青椒  茭白



调料：盐  高汤  水淀粉


原料大集合（放点黄瓜，更好味）。

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2010-6-7 13:40

 

事先准备：

所有原料改刀切片。


制作过程：


1. 锅内热油，加入胡萝卜翻炒至油开始出现红色。



2. 加入茭白。



3. 加入杏鲍菇翻炒一会儿。




4. 调入适量高汤，加盖焖煮一会儿（如果喜欢吃熟一些的青椒，也起加入）。




5. 加入青椒，翻炒至熟。




6. 调入适量盐，翻匀。




7. 调入适量水淀粉，略煮至汤汁收干即可。



啰嗦几句：

炒胡萝卜的油可以略多些，有利于营养的吸收。



没有高汤调入些水也可，或者直接炒熟，不加水也不用勾芡。



调入高汤是为了让蔬菜的口感更好些。



喜欢吃熟一些青椒的话，调入高汤前就一起放入。


可以放入的菇类有很多，随你喜好。