做带鱼

炸带鱼

　　做鱼配料：
　　带鱼500克，盐75克，葱花5克，黄酒5克，色拉油150克(实耗50克)。

　　带鱼做法：
　　1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制五小时；
　　2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成六厘米长的块晾干；
　　3.取锅一只置火口中，加油加热至六成热时，把带鱼块煎至两面深黄色至熟，烹入酒，撒上葱花，炸带鱼即成。

　　本鱼特色：
　　带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩，味香、可口。

　　营养价值：
 

天天饮食栏目带鱼的做法

椒盐带鱼

　　做鱼配料：
　　带鱼，油，盐，黑胡椒。

　　带鱼做法：
　　1.带鱼洗净，切段；
　　2.在鱼身上抹盐腌一刻钟；
　　3.油锅，等油特热时放入，免得炸散，不过要注意油不要溅到身上烫着哦；
　　4.在油锅中煎至金黄色的时候捞出， 撒上黑胡椒粉，椒盐带鱼即成。 

天天饮食栏目带鱼的做法

腊八蒜烧带鱼

    主料：带鱼

　　辅料：猪肉片、腊八蒜、豆腐干

　　调料：盐、鸡精、酱油、白糖、腊八醋、八角、香油、面粉

　　烹制方法：

　　1、将带鱼洗净切成段，用醋腌制几分钟去掉腥味，豆腐干切片备用；

　　2、坐锅点火倒入油，将带鱼沾面粉入锅煎至两面金黄色后取出，原锅放入猪肉片、八角煸香，加入豆腐干，烹入酱油、白糖、盐、腊八醋、鸡精调味，再放入带鱼烧入味后加入腊八蒜烧至汁浓淋香油即可

 

天天饮食栏目带鱼的做法

天天饮食：红不辣鱼

主料：带鱼

辅料：红椒、腐竹、姜、蒜

调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、香油、八角、五香粉

烹制方法：
1、将带鱼切段，两面切花刀加入盐、味精、料酒腌制，腐竹泡发后切段备用；
2、锅中加适量油，将带鱼拍匀面粉，待油温7成热时下入炸至金黄捞出，锅中留底油，下八角、姜、蒜爆香，烹入料酒、酱油、清水，放入腐竹略焖，加带鱼放适量醋、白糖、盐，大火烧开后小火焖10分钟，出锅前放入红椒，加五香粉、淋香油出锅即可。

特点：酥烂鲜香，红而不辣。

天天饮食栏目带鱼的做法

天天饮食：麻辣带鱼

    原料：鲜带鱼500克。红辣椒酱1大匙。

    辅料：花生油100克，干红辣椒15克，花椒40粒，葱、姜各20克，鲜汤250克，白糖少许，盐1小匙，料酒2大匙，鸡精少许，香油2匙。

    做法：

    1.将带鱼洗净，剪去鱼头、鳍等，去内脏洗干净，用刀砍成5厘米的长节，分3次入七成热的油锅中炸成黄色捞起。

    2.干辣椒去蒂、去子，切成1.5厘米长的短节，同花椒一起洒几滴清水润湿；姜拍破，葱切长节。

    3.锅置火上，油烧至七成热，放干辣椒、花椒炒出香味后，再放入姜、葱同炒，然后加入鲜汤，放入带鱼，加入盐、料酒、鸡精、白糖和红辣椒酱，改用小火慢烧至汤汁浓稠入味，最后淋入香油。