   原料 带鱼、鸡蛋、香辣豆豉 辅料 葱、姜、蒜、料酒、生抽、香醋、盐、白糖、鸡精、香油、干淀粉、花椒、大料 做法 1.冻带鱼化冻，去头尾内脏洗净，改刀5厘米段待用！ 2.葱姜蒜改刀，各种配料待用！ 3.四川豆豉辣酱30克！ 4.起锅放500克花生油，带鱼段先粘干淀粉再裹上蛋液，油烧至7成热下锅炸至金黄色捞出待用！ 5.锅中留底油按顺序放花椒粒，大料，姜片，豆豉，蒜片，葱段，炒出香味，烹料酒，生抽，白糖，香醋，盐少许，因豆豉咸，加入开水500克，放入带鱼，小火20分钟大火收汤，放少许鸡精淋香油出锅撒上香葱沫或香菜装盘即可 |
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