彝族坨坨鸡

食材：

鸡腿                                2个

土豆                                2个

蒜                                  7瓣

香葱                                少许

姜                                  3片

八角                                2枚

郫县豆瓣酱                          2大勺

高汤                                500Ml

油                                  200ML

 

 

做法：

1.鸡腿洗干净，剁成3厘米左右的大块，土豆去皮切成小块，香葱切成细末备用。

2.锅中倒入200Ml的油，烧至7成热的时候翻入鸡肉炸至金黄色，表皮微微焦黄。同样的方法也将土豆炸至金黄色捞出沥干油分。

 

 

3.锅中留底油，中火加热放入八角大蒜爆香，加入郫县豆瓣酱，炒出红油后放入鸡块和土豆块翻炒片刻，加入500ML高汤或清水，烧开后调成中火烧至水分收干即可。