浓汁鹌鹑蛋

材料：鹌鹑蛋，剁椒，姜，蒜，小葱

配料：盐，醋，酱油，糖

1.用冷水将鹌鹑蛋煮熟，剥皮后待用。姜，蒜切末备用。

2.锅中放油烧热，将剥好皮的鹌鹑蛋炸至表皮金黄色后，捞出沥油。

3.锅中留少许油，再次烧热后，下入剁椒，姜，蒜末炒至出香味。加入一小碗水。

4.煮沸后，加适量盐，醋，酱油，白糖调味，倒入炸好的鹌鹑蛋稍煮。

5.用适量水淀粉勾芡，大火收汁，待汤汁浓稠后撒入葱花，起锅装盘。

 

PS：勾芡时，芡汁要比平日稍厚实才好，最后汤汁浓稠才好吃。