1、猪肉一定要选择肥瘦相间的,而且千万不要偷懒,猪肉买回来洗干净自己把它剁成肉糜,这样的肉馅才
够香。
2、在做第一个蛋饺时,可以在铁勺上加油,从第二个蛋饺开始就不用再加油了。
3、刚做好的蛋饺,蛋皮虽然熟了,但里面的肉还是生的,所以一定要二次加工才可以食用。食用的方法很
多,可以红烧,可以做汤,或者涮火锅。
2、肉馅剁好后放入碗中,加一个蛋白、盐、鸡精、麻油和胡椒粉顺时针搅拌均匀
3、鸡蛋打散,里面加一点点的盐调味
4、煤气开最小火,将勺子烧热,先在勺子上滴几滴麻油,迅速晃动勺子,使勺子上沾满油,用汤勺盛一勺蛋液到铁勺上,同样也要迅速旋转使勺子上沾满蛋液做成一个圆形的蛋皮。
5、在蛋液还没有完全凝固是放肉馅。
6、用筷子将一侧蛋皮拎起来盖在另一侧的蛋皮上。在火上烤两秒钟翻过来再烤两秒这样第一个蛋饺就完成了。接下去,勺子上可以不用加油了,直接放一勺蛋液就可以做第二个蛋饺了。
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