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材料 嫩子鸡半只，莲藕300克，青辣椒2个，葱花、料酒、酱油、白糖、 盐、生粉、芝麻油、生油适量，鸡蛋清1只。 （3~4人量） 做法 莲藕洗净、切成薄片备用；青辣椒洗净、切丝备用；将光嫩子鸡洗净、斩件，加入料酒3克、盐少许，再加鸡蛋清、粉上浆待用。炒锅在大火上烧热，用油滑锅后，放生油，烧至六成热时，推入鸡块用铁勺划散，至外皮受热凝固，再放入藕片同时炒热，见鸡块内部已断生，再加青辣椒丝、料酒、酱油、白糖，烧开后用湿淀粉勾芡搅开、颠翻数次，再加芝麻油出锅装盘即可。 提示 熟藕性温、味甘，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。 专家 市中医院治未病中心 张年 |
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