这些美味的酸辣家常菜，最适合没胃口的人~

1、酸辣土豆丝

食材：土豆、白醋、青红椒、花椒、干辣椒、盐、鸡精

做法：

1.土豆去皮洗净后切成丝，当然越细越好，将土豆丝浸泡冷水中洗去淀粉

2.青红椒洗净去籽切成丝，干辣椒剪成小段

3.锅里放油烧热，把花椒用小火煸香后，捞出扔掉不要

4.把干辣椒放入煸出香味

5.倒入沥干水分的土豆丝，加一勺白醋快速翻炒片刻

6.放入青红椒丝快速煸炒片刻后，调入少量盐和鸡精炒匀即可

2、酸辣白菜

食材：娃娃菜250克、干红辣椒五颗、盐一小勺、糖一小勺、醋一大勺、生抽一小勺

做法：

1.把娃娃菜洗净，切去根部，切成大小合适的小块

2.干红辣椒挤去里面的籽，切成小段

3.把所有调料全都调在一起，调成味汁备用

4.坐锅热油，等油温五成热时放入干辣椒爆香

5.开大火，放入白菜快速翻炒，变色以后加入味汁

6.翻炒均匀以后起锅装盘即可

3、酸辣汤

食材：豆腐、冬笋、香菇、木耳、火腿、鸡蛋、高汤、醋、酱油、料酒、胡椒粉、盐、水淀粉、香油

做法:

1.将豆腐洗净，切成小丁，然后过水焯一下捞出

2.冬笋、火腿切成细丝；，香菇和木耳泡发后洗净，也切成丝

3.将鸡蛋打散备用

4.胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开

5.锅置火上，倒入高汤，烧开后先放入豆腐略煮一下

6.放入冬笋丝，香菇丝，火腿丝，木耳丝，煮开

7.加入酱油，料酒，盐调色调味，然后用水淀粉勾芡

8.用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋，淋入香油即可

4、酸辣牛百叶

食材：牛肚100克、香菜50克、植物油10克、香油1克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒5克、大葱3克、姜2克、白皮大蒜2克、八角2克、豌豆淀粉5克

做法:

1.牛百叶泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出

2.将牛百叶用冷水过凉后切成细丝

3.香菜洗净去叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝

4.炒锅放油烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，烹入料酒翻炒几下

5.放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可

5、酸辣双椒黑木耳

食材：黑木耳、青红小米椒、味精、胡椒粉、泡菜水

做法：

1.把黑木耳在温水里泡发开，然后清洗干净备用

2.锅里加水烧开，放入黑木耳，煮10秒后捞起，放入凉开水中

3.把青红小米椒清洗干净 ，然后切成末备用

4.从泡菜坛里取出适量泡菜水，放入无油的碗中

5.加入胡椒粉、味精搅拌均匀

6.把木耳捞出沥干水分，放入泡菜水中，在放入切好的青红小米椒

7.放入冰箱或常温浸泡，入味后即可食用

6、酸辣鲫鱼

食材：鲫鱼 、小块豆腐、酸木瓜 、姜蒜、 小葱、香菜

调料：颗粒花椒、辣椒面、花椒面、料酒、盐、鸡精、精炼油

做法：

1.将鲫鱼刮鳞去腮再破肚清理、 清洗干净待用

2.豆腐切小块，酸木瓜切片去籽（没有酸木瓜就用陈醋）

3.姜葱剁碎，小葱切成段，香菜切碎备用

4.锅里放少许油将鲫鱼两面稍稍煎一会儿起锅

5.锅里留油，放花椒炸出香味，再下葱姜爆香

6.接着放鱼，加水淹过鱼，放一勺料酒，放入辣椒粉、花椒粉、盐调味

7.待水开时，放入酸木瓜片和豆腐块，小葱撒面上，开中火炖鱼

8.大概炖10分钟左右，放入鸡精，淋少许油即可起锅，撒上香菜碎

7、酸辣藕带

食材：藕带、红椒5根、姜8片、白醋1汤匙、盐1/2茶匙

做法：

1.藕带放入水中浸泡5分钟后洗净，如藕带较粗，可以刮去外皮

2.将藕带斜切成5毫米的小片，姜切片，红椒洗净擦干水分

3.锅烧热倒入油，待油7成热时，放入红椒和姜片爆香

4.倒入藕带翻炒1分钟后，调入白醋和盐搅拌均匀

5.盖上盖子用中火焖1分钟，打开后转大火翻炒半分钟即可出锅