咖啡术语表
发表于：2007年6月2日 17时47分13秒来源：权限: 公开阅读(15)评论(1) 举报本文链接：http://user.qzone.qq.com/287214490/blog/12
咖啡术语表
蓝山混合咖啡（Blue mountain）此咖啡是一种特优牙买加咖啡.
巴西咖啡(Brazils)此咖啡是源于巴西的阿拉卡咖啡.
咖啡果(Cherries)咖啡果实的别称
阿拉比卡咖啡(Coffea arabica)是源于埃塞俄比亚的咖啡树的拉丁语名称.
罗布期塔咖啡(Coffea robusta)产于刚果的咖啡.
咖啡(Coffee)源于阿拉伯语"qahwah"和土耳其语"kahveh".
康那咖啡(Kona)一种夏威夷咖啡.
巨型豆(Maragogype)一种巴西混合咖啡豆,又称"大象豆".
软咖啡(Milds)指除巴西之外其他国家种植的阿拉比卡咖啡.
罗布斯咖啡系列(Robustas)多产于非洲的咖啡.
特硬咖啡豆（Shb)是咖啡豆的一种.英文全称Strictli HardBean,缩写"SHB"
特高咖啡豆(Shg)是咖啡豆的一种,因生条在高海拔处而得名.英文全称Strictly High Grown,缩写"SHG"
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咖啡术语有哪些？？
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Flavor【风味】
是香气、酸度、与醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉。
Acidity【酸度】
是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸（sour）不同，也无关酸碱值，而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。
Body【醇度】
是调理完成的咖啡饮用后的，在舌头对咖啡留有的口感。醇度的变化可分为清淡如水到淡薄、中等、高等、脂状，甚至某些印尼的咖啡如糖浆般浓稠。
Aroma【气味】
Aroma是指调理完成后，咖啡所散发出来的气息与香味。Bouquet是比较不常用的字，专指研磨咖啡粉的味道。Aroma通常具有特异性，并且是综合性。用来形容气味（Aroma）的词包括:焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味、浓郁、丰富、香辛等。
Bitter【苦味】
苦是一种基本味觉，感觉区分布在舌根部分。深色烘焙法的苦味是刻意营造出来的，但最常见的苦味发生原因，是咖啡粉用量过多，而水太少。苦味并不是发酸（sour）的同意字。
Bland【清淡】
生长在低地的咖啡，口感通常相当清淡、无味。咖啡粉份量不足、而水太多的咖啡，也会造成同样的清淡效果。
Briny【咸味】
咖啡冲泡后，若是加热过度，将会产生一种含盐的味道。有部分咖啡店的咖啡属于这种味道。
Earthy【泥土的芳香】
通常用来形容辛香而具有泥土气息的印尼咖啡。但这些所指的泥味并非指咖啡豆沾上泥土的味道。某些商业用咖啡会以廉价的咖啡混合，其中所含的泥味可能会变的脏脏的，这显然是因为将咖啡豆铺在地上进行干燥、粗操的加工技术所造成的。
Exotic【独特性】
形容咖啡具有独树一格的芳香与特殊气息，如花卉、水果、香料般的甜美特质。东非与印尼所产的咖啡，通常具有这种特性。
Mellow【芳醇】
是对低至中酸度、平衡性佳的咖啡所形容的形容词。
Mild【温和】
表示某种咖啡具有调和、细致的风味。生长于高原的拉丁美洲高级咖啡，通常被形容为质地温和。此外、它也是一种咖啡界的术语，用来指所有除了巴西生产的高原咖啡。
Soft【柔润】
形容如印尼咖啡般的低酸度咖啡；亦可以形容为芳醇或香甜。
Sour【发酸】
一种感觉区主要位于舌头后侧的味觉，是浅色烘焙咖啡的特点。
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