成品
用料：
1、牛里脊肉半斤。
2、笋片三两。
3、黄豆芽三两。
4、沙茶酱两大匙。
5、豆瓣酱两大匙。
6、芹菜三两。
7、花椒粉一匙。
8、干辣椒约二十个。
9、老姜一块。
10、独蒜两个。
11、酱油三大匙。
12、淀粉三大匙。
13、白糖一大匙。
14、料酒两大匙。
15、盐、味精适量。
做法：
1、笋片下沸水锅中煮约五分钟，捞出用清水漂上。
2、黄豆芽去根，放沸水锅中煮约一分钟，捞出待用。
3、牛肉切薄片，放盐、淀粉拌匀码味；芹菜切段；干辣椒切段；姜、蒜均剁细粒；将酱油、豆瓣酱、沙茶酱、白糖同放一个碗里。
4、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜粒，花椒粉、豆瓣酱碗里的味料用小火炒呈樱桃色。
5、加约一斤汤或水，用大火烧沸后改小火熬约五分钟，下豆芽、笋片、芹菜、适量盐煮几分钟。
6、将锅中的食料捞到砂锅里，留下汤汁。
7、将牛肉片抖散放入汤里，待表面发白后搅散，放味精翻匀。
8、盛入装有笋片、黄豆芽、芹菜的砂锅中待用。
9、炒锅洗净置火上，放油烧到七成热，关火后下辣椒段稍炸。
10、再迅速起锅将油淋到砂锅中的肉片上即成。
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