盐煎肉

盐煎肉

(2007-10-03 16:23:08)

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标签： 美食/厨艺

 成品

 

用料：
　　1、猪五花肉半斤。
　　2、蒜苗二两。
　　3、豆瓣酱平平两大匙。
　　4、甜面酱一小匙。
　　5、豆豉一大匙。
　　6、酱油三大匙。
　　7、盐适量。

 

做法：
　　1、将五花肉去皮，切成薄片；蒜苗切段；把酱油、豆豉、甜面酱同放一个碗里。

 

2、锅中放约半两油，大火烧至七成热，下肉片爆炒。

 

3、当肉片爆干水分亮油时，推至锅边（也可盛出待用），改小火下豆瓣酱碗里的所有味料慢炒。

 

　4、下肉片合炒均匀。

 

5、将肉再次推至锅边，下蒜苗、微量盐（咸味吃得淡的可不放，我就没放），炒半分钟。

 

　6、将肉和蒜苗合炒匀后起锅装盘即成。