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材料:
大鸭腿一只西葫芦胡萝卜 调味品:
蒜瓣、花椒、桂皮、八角、姜片、冰糖、盐 做法: 1.鸭腿加料酒焯水,捞起沥干,锅中水倒出,锅擦干
2.小火下鸭腿翻炒.不必放油,鸭皮的脂肪层非常肥厚, 直至得足量鸭油,且腿两面金黄 捞起鸭腿,下冰糖炒至熔化焦黄 ,下鸭腿炒上色 加入及至鸭腿的开水,开大火放入蒜瓣、八角、桂皮、姜片、花椒、料酒,待沸腾开小火煮半小时 加入酱油、盐 ,撇除花椒等调味品,煮至汤汁收干
来自: s k > 《荤菜》
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