糖醋小排骨口味属于糖醋味,做法属软炸类,但怎么做糖醋小排骨最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道糖醋小排骨吧~~ 基本不做需要过油的菜品,因为剩下一大锅的油总是让我很为难。 做法: 1、 小排骨一斤洗净切成3厘米左右的小块。淀粉适量,青红椒各一支(甜椒也可),姜一小块,鸡蛋一个。 2、把20克打散的鸡蛋液加入适量盐,鸡精,和一点米酒拌匀,再加入排骨中拌匀,腌10分钟入味。青红椒切小块,姜切片。50克白醋,50克水,50克糖 ,30克番茄酱放入碗中调匀备好。 3、把腌好的排骨均匀沾上淀粉,并用手捏紧防止脱落。 4、中温油(170度左右),小火慢炸排骨至表面金黄,全熟时捞出(我用了七八分钟)。 5、另起锅,放少量油,放入姜片,青红椒略炒。 6、加入步骤2中配好的酱汁,煮至滚开,加入少量水淀粉勾芡,使酱汁呈浓稠状。 7、把已经炸熟的排骨回锅快速翻炒一下,炒匀即可关火。
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