最爱吃的还是妈妈在家做的那道糖醋排骨，好吃到停不下来

老妈做的糖醋排骨，干香滋润、酸甜醇厚，绝对是一绝，味道好的不得了，每每想起都要流口水了！

食材准备：猪子排 350 -400g，清水 适量，鸡蛋 半个，玉米淀粉 3大匙。调味料,糖醋汁：白糖 4大匙，米醋 3大匙，料酒 2大匙，酱油 1大匙，清水 2大匙，水淀粉 1大匙，姜末 1/2大匙，葱末 1/2大匙。腌制子排用到：酱油 1小匙，油 1大匙。炒制时用到：葱花 1小匙，蒜末 1小匙，油 适量。

1 将白糖和米醋倒入碗中，搅拌均匀至没有糖的颗粒,继续加入料酒、酱油、清水和水淀粉。

2 然后加入姜末和葱末。

3 用勺子搅拌均匀，碗汁就调好了，即老糖醋汁。

4 猪子排和适量的清水倒在锅中，大火烧开以去掉多余的血沫。

5 捞出子排，在温水下冲洗干净后沥干。加入鸡蛋和1小匙酱油，用手抓匀使其入味。

6 再倒入玉米淀粉和1大匙油。

7 用手抓拌均匀。

8 烧热炸锅中的油，立起一根筷子试验油温，当从锅底冒出小油泡围绕在筷子周围时说明油温正合适。

9 下入子排炸至变色后捞出，其间依据肉的熟成程度适当转中小火。

10 第一次炸制完成。

11 炸锅重新开火，旺火下入炸好的子排复炸一次，15秒后即可捞出来沥油。

12 炒锅中放少许油，烧至6成热时用葱花和蒜末炝锅。

13 倒入调好的糖醋汁，用铲子不停地搅拌。

14 待汤汁黏稠透亮后放入子排。

15 迅速地翻匀，使汤汁包裹在子排上即可。