 入冬以来，武汉的天气就没有一丁点的寒意，并且是经常的睛天，气温也在17、8度左右，连点深秋的影子也似乎没有。也是很久没有吃太辣的东西了，对于它的诱惑那是抵档不了的，今天忍不住了，不过由于天气干燥，又为了解解馋，辣度还是控制了一些。所以今天的水煮肉片，看起来就不是那种火红火红的感觉了。
 材料：莴笋，猪里脊肉。
配料：红尖椒，花椒，豆瓣酱，姜，蒜，香葱，料酒，淀粉，鸡蛋。
做法：
  1、莴笋削皮切片。
2、将猪里脊肉切薄片，加盐，料酒、蛋清和少许淀粉抓匀。
3、将红尖椒和花椒剁碎，豆瓣剁碎，姜、蒜、香葱切末。
4、锅烧热加油放莴笋，加盐炒成八成熟，盛出装入深盘中。
5、锅中再加油，放入豆瓣酱、尖椒和花椒碎炒出红油，再放姜末和蒜末炒香。
6、加水（或高汤）煮开，加盐，放少许老抽调下色，加入胡椒粉调好味。
7、水滚开时放入抓匀的猪里脊肉，待肉变色后加鸡精，连汤带肉一起倒在盛莴笋的盘中。（肉不要煮时间长了，那样肉片容易变老。）
8、锅中再加油烧热，把烧热的油浇在肉片上。（想吃辣的话这时可以再放些红尖椒放锅中炸香，然后同油一起烧在肉片上）
9、撒上香葱碎。
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