水煮肉片的家常做法，麻辣鲜香，有菜肉菜，全家都爱

说起水煮肉片，我想很多人都馋得流口水啦，喜欢的人肯定也多，我也是特别钟爱这道菜，尤其是冬天煮上一份，那鲜、香、麻辣、滚烫的感觉，让人难以忘怀。水煮肉片，川菜中的经典菜之一，味道麻辣鲜香，滑嫩适口，非常好吃的一道下饭。

水煮肉片，一道传统的四川经典菜，做法简单，麻，辣，鲜，香，很多人都喜欢吃。水煮肉片的肉是纯瘦的里脊肉，切成薄的肉片，腌制入味，放到沸腾的汤汁中煮熟，配上爽口的青菜，豆芽等蔬菜，麻辣鲜香，特别下饭，每次家里做水煮肉片，吃得非常过瘾。而且荤素一锅端，特别方便，特别是冬天，吃完浑身都暖和了。

食材清单

里脊肉300g，莴笋叶 300g，生姜10g，大蒜10g，干辣椒5g，干花椒2g，郫县豆瓣酱10g，干辣椒粉5g，花椒粉1g，料酒5g，胡椒粉1g，盐5g，白糖　1g，淀粉1勺，香菜，1根，食用油，50g，蛋清1/2个

准备好所需要的材料，猪肉这里用的里脊肉，有小里脊肉更好或是梅花肉。素菜我喜欢青笋叶。

烹饪过程：

将里脊肉切薄片，莴笋叶洗净切段，姜切末，大蒜切片

切好的肉片中加盐、料酒、胡椒粉、淀粉和蛋清抓匀腌制一会

起锅烧热，倒入少许油烧热，将莴笋叶炒至断生，加少许盐调味盛出

另起锅倒油，油热后放入姜蒜末爆香，放入豆瓣酱小火炒香，炒出红油色，这里推荐使用红油豆瓣酱，颜色红亮一些。

加入高汤或是清水，水量大约能没过肉片，大火煮开，加入少许盐、胡椒粉、少许白糖或是鸡精调味

下入肉片煮至大白，放入盛有莴笋叶的碗中，撒上辣椒粉、花椒粉和干辣椒、花椒

 泼上一大勺滚烫的菜籽油，放上香菜末即可。

来尝尝吧！