宫保豆腐 - 美食天下

宫保豆腐

　　

　　材料：

　　北豆腐 1块、胡萝卜 1/4根、豌豆 少许、花生 少许、干辣椒 4根、花椒 少许、姜 4小片、白糖 1小匙、生抽 1小匙、陈醋 1小匙、香油 1小匙、盐 少许。

　　做法：

　　1.北豆腐一块，其他材料有花生、胡萝卜、豌豆（用青椒也可以）、干辣椒、花椒、姜。豆腐切小块；豌豆洗净后在沸水里焯一下；胡萝卜切成和豌豆一般大小的丁；姜切片；干辣椒擦净后用剪刀剪成段。

　　2.调两份味汁，一份一勺生抽+少半勺老抽+一勺白糖+少许盐；一份一勺陈醋+一勺香油。勺子就是白瓷汤勺

　　

　　3.先炸花生米。再用剩下的油煎豆腐块，豆腐都变成金黄色就可以捞出来了。

　　

　　4.锅内再加入少许油，小火爆香花椒，出香味后捞出花椒，放入姜片和干辣椒段炒香。

　　

　　5.接着放入豆腐，加那份酱油的调味汁，再放入胡萝卜和豌豆，慢慢入味，然后放入花生米，最后沿着锅边慢慢淋入香油和醋的那碗味汁，出香味后就可以关火盛出了。