胚芽小面包

胚芽小面包

面包 2011-01-15 18:38:01 阅读33 评论13   字号：大中小 订阅

 

        小麦胚芽粉有一股特有的香味儿，我做面包时爱加一点小麦胚芽粉，那天看到爱和自由只用面粉和小麦胚芽粉做的迷你胚芽小吐司便喜欢的不得了，所以用她的方子做了这个胚芽小面包，她用的是中种法，我嫌麻烦便用的是直接法，做出来以后我直接就吃了一个，我喜欢不加太多料的面包，第二天给小李夹了热狗肠抹了柠檬沙拉酱也非常好吃。

 

方子根据爱和自由的迷你胚芽小吐司做了改动。

 

材料：高粉230克、小麦胚芽粉20克，红糖30克，盐4克，奶粉10克，水155克，安琪干酵母3克、水155克、黄油20克。

做法：

1.将除黄油外的所有材料混合均匀成团，加入黄油继续搅拌至可拉出透明状薄膜；

2.放在温暖处基础发酵至两倍大；

3. 将面团分割成六等份，滚圆，松驰15分钟；

4.将面胚擀成长方形，翻面，卷成圆柱状，将边捏合住，放入模具；

5.将整形好的面胚放在温暖处发酵至两倍大；

6.烤箱预热，180度，中层，25分钟。