|
主料： 猪脊骨（也可选用猪棒骨）2斤
调料：
葱一段，姜一块，葱伴侣豆瓣酱一袋（150克），料酒、生抽、老抽、盐、糖各适量，花椒20粒，八角一颗，桂皮一块、枸杞20粒。
做法：
1、猪脊骨洗净，锅注水烧开，倒入脊骨，同时倒入少许料酒去异味，煮开后，捞出猪骨，冲洗干净备用。
2、猪骨倒入高压锅，加水至没过猪骨，将花椒、八角、桂皮、枸杞装入调料盒拧紧丢入锅中，葱段、姜块一并入锅，豆瓣酱挤入锅中，倒入少许生抽和老抽（目的为上色），加入两勺糖，根据口味适当调入盐，盖上高压锅盖，加限压筏，大火上汽后转中火煮20分钟，关火。
3、待高压锅自然冷却排汽后打开锅盖，取出盛盘即可。
此菜特点：猪骨香而不腻，酱香浓郁。
|
