富贵芙蓉虾仁

[私房菜品]MR冉私家厨房——富贵芙蓉虾仁
主料：新鲜河虾300g，去壳、开背剃虾线，虾仁用盐、料酒、胡椒粉、淀粉上浆 调料：盐、味精、鸡精、白胡椒粉、料酒、橄榄油 配料：鸡蛋4只，留蛋清打散。玉米粒、大杏仁、苹果粒 配料：香菜若干，牛奶一袋，水淀粉少许。蛋清打散后用水淀粉和牛奶打匀 热锅凉油4成热，下蛋清滑散，轻推慢拨打出芙蓉注意：一定要离火操作，容易变老丧失口感。出芙蓉后用开水过一遍芙蓉去除油腻 （由于需要控制火候所以没有办法拍照，见谅）用余油滑散虾仁 爆香杏仁、玉米粒，清锅后下芙蓉、虾仁，后下水果粒，淋橄榄油出锅！ 虽然我是哈尔滨人但我做的这是一道淮扬菜，口感清爽、虾仁鲜嫩回味果香！扬州是中国历史上最繁华的城市之一，又是中国四大菜系之一淮扬菜系的发源地。康熙、乾隆皇帝的南巡不仅留下了遗迹、诗文，更将淮扬菜水平带到了前所未有的高度，成为中国美食的一座巅峰，堪称人间至味。     淮扬菜选料严谨，制作精细，注重本味，讲究火工，清鲜平和，浓纯兼备，咸甜适中，南北皆宜。 适合女士品用！