虾仁厚蛋烧
材料:鸡蛋三个、虾仁100g、牛奶50ml、盐2g
做法:
1.虾仁用一点料酒腌制10分钟,切成小粒,再稍微剁几下。
2.鸡蛋打散后加入牛奶和虾仁粒以及盐搅匀。
3.平底锅放两小勺油,中小火加热,倒入一些蛋液,能
摊满锅底的量即可。
4.锅底蛋液未完全凝结时,用锅铲和筷子帮助把蛋饼卷
起来,放在锅子一边。
5.在锅子空出的地方再倒些蛋液。
6.蛋液半凝结马上把刚才卷号的蛋饼在卷过去。重复上
面的步骤,直到蛋液全部用完,卷起成厚蛋烧。关火在
锅中稍微放一会儿定型。然后取出用刀切段装盘。
碎碎念:
1. 蛋液中加点牛奶可以让蛋饼更蓬松滑嫩。
2. 卷蛋饼的时候,可以借助锅铲和筷子,会比较容易卷,别用爪子哈,会烫到的。
3. 可以就这样吃,也可以蘸酱吃,番茄酱、酸辣酱等皆可。
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