【烘焙参考】雀巢淡奶油打发后的图片

很多人问我雀巢打发需要多长时间，每次我都觉得很难回答。
首先天气温度的原因，季节不一样打发的时间也不一样。
打蛋器的转速不一样，打发的时间也是不一样的。
但是最好不要用高档转速来打发淡奶油，很容易打过变成豆渣状，水油分离。

这个是大概打了2分钟的图片，看到纹理的时候就要开始注意不要打过了。



打发的时候，要时刻转动打蛋器或者蛋盆，让空气进入到淡奶油中，这样有助于打发。



继续再打了不到一分钟左右的图片，用打蛋器拨起奶油，能看到站起的奶油。



这样的状态是最好的。



多打了一下，这个状态就不能再打了，再打就会打过了。。。。。。



还有个问题就是很多人用果酱混淡奶油的时候，说是会变渣，其实这个是因为果酱太稠，需要加入液体稀释才可以混进淡奶油中。完成这步很简单的，把牛奶混好的鱼胶隔水发热后，直接倒入果酱中拌均。
嘿嘿，私人珍藏，树莓果酱。



混进牛奶鱼胶混合物后，快速翻拌均匀。