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雀巢淡奶油打发诀窍(配图): 配料：雀巢淡奶油一盒、白糖40克 1)准备冰块。 2)将淡奶油倒入打发盆 。 3)把盆放在冰块 上。 4)因为淡奶油的量相对盆来说有些少，就要把盆倾斜些。 5)用打蛋器中速(1-2档)打。起大泡加入20g的糖。 6)打一会儿后， 淡奶油的体积开始增大。加入剩余的20g糖。 7)转高速打。(3档) 8)当出现清晰的纹路时就快好了。此时打蛋器再转中速。( 1档) 9)当打蛋器有受阻的感觉时，要随时停下打蛋器，并提起，当出现了短尖，且不会弯曲时，就打好了。 雀巢淡奶油打发特别说明: 1)当出现纹路以后，要频繁检查短尖是否形成，此时很容易打过，成棉絮状就影响口感和卖相了。 2)打发淡奶油，开始的时候一定要用中速持续地打， 不要着急。淡奶油不象植脂奶油那样容易打发。 3)淡奶油即使打发了，也比植脂奶油软。 4)淡奶油是不含糖的，要另外加糖，通常250ml淡奶油我会加40g左右 唐，多些少些看个人的口味了，我喜欢清淡些的。 5)有的淡奶油是Double Cream,这类的更好打发。 以前打发淡奶油时，总觉得挤不出花的纹路，感觉很软，不象植脂奶油那样硬硬的。现在发现，只要耐心打，多打-会儿，淡奶油也能打发得很好，挤出的花纹很清晰的。 以上就是怎么打好雀巢淡奶油的方法了，总结得出打发的时候浸在冰水中，这样才最容易。喜欢的朋友可以在家中试验一-下这个方法到底如何。 |
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