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麻婆豆腐
原料：嫩豆腐一盒 肉糜少许（一勺) 辅料：郫县豆瓣酱3小勺，蒜末（2个蒜瓣）， 糖1小勺， 料酒少许， 盐少许， 淀粉少许； 1：肉糜用料酒、盐、味精、淀粉、糖少许腌制15分钟 2：锅中放适量油，开中火，依次放入蒜末、郫县豆瓣酱下油锅爆香，放入腌制好的肉糜翻炒几下。 3：放入切好块的嫩豆腐，少许糖、盐，也可加一点水，让豆腐在锅中咕嘟一会，豆腐再翻个面咕嘟一会,收汁即可。 我连味精都没放，感觉味道可以了，多吃味精不好。 豆瓣酱本身就比较咸，盐就可以少放点，最好先尝下味道再放盐的量，糖是必不可少的，一小勺糖是钓鲜用的。 |
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