水煮活鱼做法[13P]

水煮活鱼做法[13P]

【前期准备】 1．草鱼一条（将头尾，切开，鱼肉与骨分离） 2．鸡蛋一个 3．黄瓜一条（切段） 4．辣椒油一瓶 5．花椒 6．红辣椒干 7．黄豆芽 8．锅两个 9．姜少许、蒜头少许 【水煮鱼做法】 1． 锅中倒入油，热了以后，放入姜炸一下，可以去除腥味。放入切好的鱼头，鱼尾还有鱼骨炒一下。 2． 锅中倒入开水。盖上锅盖，大火煮几分钟。 3.鱼片切好，再打一个鸡蛋，取蛋清，倒入鱼片中，放入生粉拌均、待用。 4.将腐竹加入锅中，继续大火加热。 5.再加入切好段的黄瓜，煮开后，装锅，放入盐、味精。 6.准备好的花椒与红辣椒干 7.将打入蛋清的鱼片放入烧开的水中捞一下. 8.捞起装锅 9.将花椒粒放入锅内，炒热。 10.倒入鱼汤的锅内。 11.在锅中，倒入油和辣椒油。 12.热锅后，放入红辣椒炒一下。 13最后将油和红辣椒一起到鱼汤中。再放上蒜泥，葱段。 水煮活鱼就大功告成了，上桌。