自制红豆沙
原料:红豆300克,砂糖125克,黄油30克
步骤:
1,将红豆提前用水浸泡24小时,倒入锅中,加水没过红豆,以中火煮开后,转小火慢炖煮约30分钟或至红豆绵软。 2,将红豆按压成泥状,也可以放入搅拌机中搅拌成泥状。 3,将红豆泥一勺勺地筛过滤网成细腻的红豆沙,过滤掉红豆皮。 4,把过滤好的红豆沙放入炒锅中,以小火慢慢炒掉水分。在炒的时候,当水分减少时豆沙容易飞溅出,需小心将锅底的豆沙不断翻炒到上面,以减少飞溅。 5,豆沙变干后,倒入砂糖翻炒至有粘性。 6,倒入黄油搅拌均匀成糊状后即可关火,自然降温后即可细腻、柔软的红豆沙。
红豆沙的两款甜品:
红豆包
主料:发面团,红豆沙
步骤: 1,将发酵好的面团取出,在撒了一些干面粉的案板上放几分钟,拍上少许面粉揉成光滑长条状,并均匀地分割成乒乓球大小的面剂子。 2,将面剂子再擀成手掌大小0.5厘米厚的圆片,包入豆沙馅后封口。 3,蒸锅中倒入冷水,在笼屉上铺上湿屉布以防豆沙包粘连,然后把豆包坯子有间隔地摆在笼屉上,盖上盖子继续发酵约15分钟。 4,点火后先大火将蒸锅烧开后再转中火约蒸8-10分钟,关火后再盖一会儿才能取出,以防温度骤变而豆包回缩。
奶香红豆沙
原料:红豆沙 牛奶
做法:将红豆沙取出倒入锅中,加适量水和少量牛奶搅拌均匀,煮开即可。
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