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梅雨季节---泡青梅酒
三月是青梅收获的季节，青梅一上市，就开始泡制青梅酒了。
青梅是好东东，可是青青的涩味酸味很重，所以要经特殊处理后，才能吃哦。喜欢吃青梅，青梅可以制成：乌梅、紫苏脆梅、话梅等等；爱喝果酒的，用青梅泡果酒，味道很棒哦。趁梅雨季节，正是青梅上市的时候，DIY青梅，尽情地享受好味的青梅制品吧。 刚上市的青梅价格会贵些；随着上市的时间推长，价格会略降。用来泡制青梅酒，要选择青青的较硬的，青梅过熟不适合用来泡酒。 泡青梅用的白酒，度数应该在25度-45度左右，白酒度数过高，泡出来的梅酒太烈，不太适合我们女性饮用。决不能用不同度数或不同品牌的白酒混在一起泡青梅酒，因为每个厂家生产的白酒成份和标准都不同。 既然是泡制果酒，当然少不了糖粉。青梅的酸份很重，所以需要加冰糖调味。选用冰糖最好用黄色的大块的黄冰糖，只因黄冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份。 最后是泡梅酒的工具。酒是烈性的物质，所以不能用塑料工具。最好选用广口的玻璃瓶，方便装取，密封性好。这种玻璃瓶是专门用来泡制酒类或实验试样品的。 材料：青梅、白酒、黄冰糖 工具：广口玻璃瓶 做法：青梅：白酒：黄冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七两糖； 青梅买回来后，用清水洗干净（去掉果蒂，抹掉表皮的黑污渍）； 用干净无油无异味的锅，水煮开后把青梅倒进去，立刻倒出来（动作要快，不然就变成熟梅了），用凉水冲一会（过冷）； 青梅冲过水后，用圆竹筛装置阳台掠干水分； 广口玻璃瓶清洗干净，抹干水分，可用少许白酒消毒； 瓶里装入青梅，按一层梅一层糖放，缓缓注入白酒（动作不要太大），加至八九份满即可，盖上瓶盖，放置阴凉处。 （糖可分两次来放，等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖；泡制一段时间后，定期摇匀沉在瓶底的糖份。） 至快都要等上三个月以上才能喝到青梅果酒。都说酒是陈酿的好，一年以上的梅酒口感才有保正哦。 以上纯粹是个人的经验，大家可以根据各人的爱好，自主酬量。  青梅~  用牙签去掉果蒂~  按一层梅一层糖放~  缓缓注入白酒~  盖上瓶盖密封好~ |
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