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随着生活水平的提高，肥胖、高血压、高血脂、高胆固醇、糖尿病、等慢性疾病的发病人群却在日益增多，这也让人们开始重视饮食安全以及养生保健了，于是，粗粮便成了餐桌上受青睐的宠儿。粗粮的好处多多，减肥瘦身，美容排毒，它还能够降低胆固醇；含高膳食纤维，能排除体内毒素，使大便通畅；含有丰富的维生素B族，有美容和促进脂肪的代谢的作用等等。
如何辨别真假黑米
开始学习怎么识别真假黑米，得益于我上了一回当，居然是在超市里面买到的染过色的假黑米。买回家以后洗了数十遍，黑米还在掉色，连洗米的指甲都变成紫黑色的了，当时觉得有点蹊跷，但也没多想，煮熟了食用以后嘴唇都沾染成了黑色，才发觉有些不对劲。
市场上常见的黑米掺假有两种情况，一种是存放时间较长的次质或劣质黑米，经染色后以次充好出售；另一种是采用普通大米经染色后充黑米出售。
真正的黑米也会掉色，尤其是在煮熟后，米饭都是深红色的，在一般情况下，用凉水淘的时候也会变色，但不会出现淘洗了数十遍还会掉色的现象。
下面总结一个小点，教大家怎么辨别黑米真假：
1、水洗，正常黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近淡紫色。如果泡出的水像墨汁一样，经稀释后还是黑色，还有的说能染到容器和手上的，那估计就是假黑米如果淘洗了五六遍还是黑色的，就极有可能是染色的假黑米。
2、看颜色，真黑米颜色是自然生长的，它黑得有光泽，而且成把的黑米看上去颜色较一致，如果是染色的，有可能看上去是暗黑色，在光下不会有光泽，并且颜色可能深浅不一。
3、观外貌，要仔细看黑米的尾部是否有小白点，真正的黑米生长的尾部也就是蒂，会有一个小白点，而经过染色的,这“小白点”会被染颜色。
4、刮黑米，消费者也可以将米粒外面黑皮层全部刮掉；如果真是黑米，里面的米粒是白色的。或者把一粒黑米切开看米芯，正宗黑米米芯是白色的，而一般大米是透明的，正常情况下米芯里没有颜色。染色的黑米，染料的颜色会渗到米芯里去。还可以用手指刮刮米皮，正宗的黑米表皮应有片状的米皮，而不好的黑米则是粉状的或者没表皮。
5、闻和尝，真黑米仔细闻上去有种纯香味，染色的黑米因为经过化学处理，一般有刺激味；把少量的黑米放入口中细嚼，真黑米有点甜，染色黑米有腐蚀等异味。
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