糖醋鱼排

 

 

 

食材明细

主料
鱼排  
糖
醋

辅料
盐
料酒
香葱
淀粉
面粉
葱姜

鱼排就是鱼骨。鱼排通常是指带有的鱼骨，还会带有少许鱼肉。鱼排是我们做鱼类菜产生的下脚料。我是不是一个很会节省的人呀。。。。

• 1
  
  草鱼洗净去头，取鱼整条脊椎骨，剁成块。
• 2
  
  加入料酒 盐 葱姜腌制2小时。
• 3
  
  取一碗加入清水，淀粉 醋 糖 盐搅拌均匀备用。

• 4
  
  淀粉，面粉，清水，1；1；1的比例调成糊。将鱼排裹上面糊。
• 5
  
  锅中放油烧至7成热。下入裹好面糊的鱼排。
• 6
  
  炸至金黄焦脆。

• 7
  
  锅中留底油。
• 8
  
  下入碗汁烧开至粘稠，放入炸好的鱼排。
• 9
  
  快速翻炒均匀。撒上香葱即可。

小贴士

鱼排在炸至过程中小火炸至时间稍长一下。