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原材料】
ü 牛肉200克、猪肉末200克、鸡蛋2个、洋葱20克、面包糠80克。 【调味料】 ü A料：肉豆蔻粉1小勺、盐少量、黑胡椒粉1/2小勺、姜粉1小勺、清水60ML。 ü B料：植物油。 ü C料：橄榄油1大勺、面粉1大勺、淡奶油或高汤120ML、黑胡椒粉1/4小勺、欧芹或干燥巴西利Parsley适量。
【做法】 图1：牛肉剁成肉末。 图2：同猪肉末一起入碗中，加入2个鸡蛋用筷子按照一个方向搅匀。 图3：洋葱切末。 图4：将洋葱末、面包糠和除清水外的A料入肉碗中。 图5：将原材料和调味料搅拌均匀，再一点点加入清水将肉馅搅拌上劲。 图6：用手将肉馅团成小团，尽量将空气排出，团得圆些。 图7：锅入多量些的油，下入肉丸中小火炸定形捞出。 图8：将烤网上铺上锡纸，将炸定形的肉丸整齐排放在烤网上。烤箱预热170度左右，将肉丸放入烤箱中层烤约15分钟左右即可。 图9：将C料依次加入锅中，将汤汁熬浓稠些马上关火。将熬好的汁淋在烤好的肉丸上即可。
【经验与感怀】 ü 搅肉馅一定要按照一个方向，这样肉馅容易上劲，加入肉馅的水也要一点点加，才会保持肉馅鲜滑。 ü 这个肉丸要先炸后烤的，炸是为了定形，如果直接烤肯定不行。 ü 只可惜没有配上越橘酱吃，美中不足呀呵呵！
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