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——吴博士谈均衡营养
吴为群 著
中国医药
科技出版社
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心脑血管疾病的危险因素
心脑血管病已是现代中国人的首位死亡原因，超过40%的人死于心脑血管疾病。心脑血管疾病的危险因素，包括不可控制的危险因素，如遗传、年龄、性别等；以及可以控制的危险因素，如肝脏脂肪代谢障碍、吸烟、酗酒、超重或肥胖、运动过少、情绪异常、饮食不当等。血管的畅通与肝脏的功能有很大的关系。由于肝脏脂肪代谢异常，会导致血脂升高、卵磷脂合成减少，会显著增加心脑血管病的患病率。
心脑血管病与饮食营养有很大关系，要合理膳食。心脑血管病要限制能量摄入，增加活动量，保持能量平衡，避免肥胖。饮食应清淡，限制钠盐，因过量摄入钠盐易引起高血压。钙、镁、钾、铬可以降低血压。多摄入豆类、香蕉等食物，多喝牛奶，适当限制饱和脂肪和胆固醇的摄入。多食粗粮、杂粮，以植物蛋白为主，限制饮酒。多吃蔬菜水果，戒烟,多喝绿茶。
高血压病的营养调理
高血压的主要原因是血管壁的弹性变差了。血管弹性差了，血管的应变能力减弱了，血压就容易升高。血管壁的弹性变差主要是血管壁在结构上受到了损伤，那给血管提供改建所需的营养素就行了。将营养素给足后，血管壁就会依赖其自身的修复能力将自己修补好。结构好了、弹性恢复了，高血压也就自然而然地治愈了。高血压病应重点补充改善血管弹性的营养素，如蛋白质粉和维生素C等。蛋白质和维生素C是血管壁胶原蛋白的组成成分；维生素C可以预防血管硬化，减少中风机会，防止血栓形成，应充分补充。
用营养素治疗高血压，患者治愈所需的时间有长有短；主要取决于血管壁的损伤程度。全身血管系统非常庞大，严重受损时需要大量的营养素来修复，耗时也要长些。用营养素治疗高血压，即使在短期内血压没有明显下降，也具有特别重要的意义，因为随着营养素的不断使用，血管的柔韧性会改善、不容易发生脑溢血等严重并发症。
高血脂的营养调理
血脂的主要成分包括甘油三酯、胆固醇等，其中一种或两种脂类升高称为高脂血症。体内脂蛋白是运输血脂的工具，包括低密度脂蛋白（LDL）和高密度脂蛋白（HDL）等五种， LDL的主要功能是将肝脏合成的胆固醇运到肝外组织；而HDL的功能则相反。现代人饮食中LDL胆固醇摄入太多，如何降低其血液浓度、恢复LDL/HDL的平衡是防治高血脂症的关键。
深海鱼油的有效成分是ω-3的脂肪酸，它是人体无法合成的一种多不饱和脂肪酸，在人体内被代谢成HDL，有助于恢复LDL/HDL的平衡；ω-3脂肪酸还有抗氧化和消炎功能，并且有抗凝的功效。卵磷脂是一种强乳化剂，持续使用卵磷脂制剂三个月，病人血液中胆固醇浓度可显著降低。大蒜素也有降低胆固醇、甘油三脂的作用。纤维片也可以降低胆固醇，增加饱腹感，有助于控制体重。因此，深海鱼油、卵磷脂等营养素对高血脂、血管硬化及脑中风的防治均有很大帮助，应选择使用。
冠心病和脑血管病的营养调理
冠心病和脑血管病的基本病变是动脉硬化，而动脉硬化的罪魁祸首是血管炎症。引起血管炎症的原因包括LDL胆固醇升高、氧自由基增多、血液同型半胱氨酸水平升高。研究发现，服用抗氧化剂可以抑制LDL的氧化反应，减少其在血管壁上的沉积，减轻动脉粥样硬化；通过对抗氧自由基，减轻自由基引起的血管炎症，减轻动脉粥样硬化，从而预防冠心病和脑血管病的发生发展。增加抗氧化剂的摄入是保持心脏健康的一种新方法。维生素E在LDL周围形成一个保护性屏障，预防自由基侵袭LDL，减少血脂在血管壁沉积的机会；维生素E还有消除血管壁上疤痕的作用，还可以大幅度地降低氧的需求，缓解心肌及脑细胞供氧不足的矛盾，对心脑血管病的康复有很大帮助。维生素E、维生素C和β类胡萝卜素有协同抗氧化作用，联合使用效果更好。
部分冠心病是由同型半胱氨酸水平过度升高所致。同型半胱氨酸是身体在代谢蛋氨酸过程中产生的副产品，在正常情况下，我们身体可以把同型半胱氨酸转换为半胱氨酸或重新变为蛋氨酸。但这一转换过程需要叶酸、维生素B12和维生素B6的参与。如果缺乏这些B族维生素，同型半胱氨酸的转化就会出现障碍，从而导致血液中同型半胱氨酸水平升高。同型半胱氨酸水平升高，容易引起血管炎症，患心脑血管疾病的可能性就大。补充足够的叶酸、维生素B6和维生素B12，这样用来代谢同型半胱氨酸的酶系统就能有效地工作，就能有效地降低同型半胱氨酸水平。
增加抗压力营养素和护肝营养素的摄入，恢复肝脏细胞的功能，有助于纠正肝脏脂肪代谢的紊乱。应根据需要，合理补充维生素C、维生素B族等相关营养素。
