蛋黄沙拉酱 原料 蛋黄一个,无色无味的植物油250ml,白醋25克,白糖25克,盐0.5克 份量 350ml左右。 做法 1,准备材料,蛋黄放入一个无油无水的容器中 2,将蛋黄和白糖和盐混合均匀,然后加入小勺植物油,(植物油刚开始加的时候一定不能多,多了就会全是油,起不到蛋黄乳化的结果了。) 3,慢慢地加油,一直加到打蛋器上全是蛋黄凝结状 4,然后再加一点的白醋,加了白醋后,沙拉酱就会变稀。而加了油之后,沙拉酱就会变稠。 5,如此这样,一直加到油过了三分之二的时候,就可以多加一点油了。大概是三四勺的样子。 6,反复加油和醋,一直到油和醋都加完。 7,制作好的沙拉酱可以放入一个瓶子里,密封。放冰箱三四天内吃完。 8,冷藏一晚上后酱更会浓稠。 点击名称进入相关日志: |
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