 材料：豆腐一斤。 调料：葱姜蒜，糖，海天黄豆酱一勺，老抽，鸡精，香油，水淀粉。
做法 1·豆腐洗净切片放入热水中，加入少许盐浸泡10分钟倒入，捞出沥干水分备用。 2·炒锅倒油爆香葱姜蒜。 3·倒入豆腐用锅铲轻推稍煎一时。 4·加入一勺黄豆酱。 5·在加入少许老抽。 6·加入少许糖和清水烧制豆腐入味。 7·看汤汁快干豆腐上色。 8·可加入少许水淀粉勾薄芡。 9·最后淋入少许香油，鸡精撒上葱花，即好。
啰嗦一下 豆腐用热盐水浸泡可去除豆腥味，还能是烧制的时候豆腐不容易碎。 尽量不要翻炒，用锅铲轻推，或晃动锅子，保证豆腐的完整。 |
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