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维生素的功能 1、人体有如一座极为复杂的化工厂，不断地进行着各种生化反应，其反应与酶的催化作用密切相关。酶要产生活性，必须有辅酶参加。已知的许多维生素正是酶的辅酶或者是辅酶的组成分子。因此，维生素是维持和调节机体正常代谢的重要物质。可以认为，维生素是以‘生物活性物质’的形式存在于人体组织中的。 2、维生素大部分不能在人体内合成，或者合成的量不足，不能满足人体的需要，因而必须从食物中摄取。维生素在食物中的含量比较少，人体的需要量也不多，但却是绝不可少的物质。膳食中如缺乏维生素，就会引起人体代谢紊乱，以致发生维生素缺乏症。比如：缺乏维生素A会出现夜盲症、干眼病和皮肤干燥；缺乏维生素D可患佝偻病；缺乏维生素B1可得脚气病；缺乏维生素B2可患唇炎、口角炎、舌炎和阴囊炎；缺乏维生素B12可患恶性贫血；缺乏维生素C可患坏血病等等。 3、近来的研究表明，维生素还有一些特殊的功用，如泛酸可调节情绪，叶酸和维生素B12可降低DNA耗损，叶酸加维生素B6有益心血管等。现代科学研究还进一步肯定了维生素对人体抗衰老、防止心脏病、抗癌方面的功效。 |
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