经典川菜——魔芋烧排骨

经典川菜——魔芋烧排骨

材料: 排骨 500克， 魔芋 500克， 干辣椒 10颗， 八角 5粒， 火锅底料 半袋， 豆瓣酱 适量， 料酒 ，糖， 醋 ， 老抽 适量， 葱 段， 姜 片， 蒜片 适量 做法: 1、排骨小段，过开水汆一下

---

 

 

材料:

排骨500克，魔芋500克，干辣椒10颗，八角5粒，火锅底料半袋，豆瓣酱适量，料酒，糖，醋，老抽适量，葱段，姜片，蒜片适量

做法:

1、排骨小段，过开水汆一下，捞起。
2、魔芋切条状，开水加盐，煮几分钟入味，捞起。
3、小火准备热锅，将干辣椒调料下锅炒出辣味，下油适量。
4、将葱姜蒜下油锅炒出香味，再加入豆瓣酱和火锅底料，直至油变成红色。
5、下排骨大火炒，同时加入少量料酒、醋、糖、酱油。让排骨尽量上色、出油。
6、加入开水，以没过排骨为适宜。大火炖。
7、约二十分钟后，加入魔芋，共炖。开小火。
8、排骨烂熟后起锅。
 

小诀窍:

魔芋提前煮入盐味。