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十款爽脆莴笋菜

2011-07-28  莫名—其妙
 
一、莴笋肉片
 
 

  原料: 莴笋、五花肉、葱、姜、料酒、生抽、鸡精、香油。

  做法:

  1、莴笋削皮去根,切片,五花肉也切片,葱姜切末.我们家里人爱吃五花肉,比一般的肉香。

  2、注意莴笋叶不要丢弃,也是可以吃的,它的营养非常丰富,如同芹菜的叶子一样,丢掉太可惜了,不过如果叶子烂掉了,那就不要犹豫丢掉好了。

  3、先将锅里放入底油烧热,把肉片倒入翻炒,放葱姜。

  4、待肉变色即可倒入莴笋片,翻炒一分钟左右,加入一点盐,再撒入少量料酒、生抽,再翻炒一分钟,出锅前加入鸡精,再淋点香油。

  5、喜欢吃辣还可以在炒时加入点干辣椒。
 
 
二、清炒莴笋
 
 

  原料:莴笋一根、蒜3头、干椒、朝天椒各若干。

  调料:盐、糖、白醋、鸡精(可免放)。

  做法:

  1、莴笋去皮去老根部,根茎与叶洗净分开;

  2、莴笋切成菱形片,叶切成小断,蒜拍碎,干椒、朝天椒各剪成小圈;

  3、锅中倒油烧至4成热,下干椒、蒜小火慢慢爆香;

  4、旺火,下莴笋片翻炒;

  5、炒至莴笋变色,下朝天椒炒至断生;

  6、下莴笋叶炒匀,放盐、糖、白醋、鸡精调好味,装盘。
 
 
三、麻油莴笋丝
 
 

  原料:莴笋1根、调味品随意。

  做法:

  1、莴笋去皮切丝;

  2、把莴笋丝稍微焯一下,莴笋丝下锅后水再度煮滚即可熄火,捞起沥干水分;

  3、加入一点盐、一点点白糖,一点生抽、一点麻油,拌匀即可。
 
 
四、炝拌莴笋丝
 
 

  原料:莴笋1根、红椒半个;

  调料:盐、醋、花椒、干辣椒、香油适量。

  做法:

  1、莴笋洗净去皮切丝,用盐腌5分钟挤干水分;

  2、红椒切丝;

  3、莴笋、红椒丝入盆,调入盐、醋拌匀;

  4、香油入锅烧热,放入花椒、干辣椒炝香淋在莴笋丝上,拌匀装盘即可。
 
 
五、糖醋拌莴笋
 
 

  材料:莴笋、白糖、醋

  1、准备材料:莴笋,白糖,醋。

  2、把莴笋切成薄片,加盐。

  3、抓匀,腌制十分钟,腌的时间过长,莴笋就不脆了。

  4、在腌莴笋的过程中,在碗中放入白糖。

  5、再倒入醋,我还加了点水。用勺子搅拌均匀。使白糖都融入醋中。

  6、将腌好的莴笋挤干水份。

  7、倒入搅拌好的糖醋,再腌十分钟即可。
 
 
六、莴笋炒香干
 
 

  主料:莴笋、胡萝卜、香干

  调料:葱姜、鲜鸡汁、生抽、糖、香油。

  1、莴笋去皮洗净,胡萝卜香干洗净备用。

  2、莴笋切丝,胡萝卜香干切丝。

  3、炒锅倒油爆香葱姜末。

  4、放入香干丝翻炒。

  5、加入一滴鲜鸡汁,糖,生抽翻炒。

  6、再把莴笋和胡萝卜丝倒入,加盐翻炒均匀,最后加些香油炒匀关火。
 
 
七、素炒玉米莴笋丁
 
 

  材料:莴笋、甜玉米、枸杞子、海鲜粉、姜末、葱末、盐

  做法:

  1、莴笋去皮切丁,甜玉米化冻,枸杞子泡开备用

  2、锅中放油烧热,下姜末、葱末煸香

  3、放入莴笋丁、黄酒翻炒

  4、倒入玉米粒、盐、海鲜粉

  5、最后放入枸杞子翻炒片刻即可。
 
 
八、鸡蛋炒莴笋
 
 

  原料:泡好的木耳80克、鸡蛋2个、莴笋300克。

  调料:料酒2茶匙(10ml)、盐1茶匙(5克)、香油1茶匙 (5ml)。

  做法:

  1、木耳洗净,撕成小块,用水泡上。莴笋把边上的皮用刀撕去,洗净,切成小片备用,鸡蛋两个加少许料酒,打散备用。

  2、锅中放少许油,油热后,倒入鸡蛋,滑开;

  3、倒入木耳炒几下;

  4、倒入莴笋。加入盐,起锅前淋少许香油即可。
 
 
九、山药炒莴笋
 
 

  材料:山药 莴笋 姜 蒜 葱 盐 鸡精 油

  做法:

  1、山药 莴笋去皮洗净;

  2、山药切片泡清水中,莴笋切片 葱切花;

  3、热锅油5分热爆香姜蒜;

  4、加山药莴笋大火翻炒1分钟;

  5、加适量盐、鸡精翻炒均匀;

  6、加葱花翻炒均匀即可。
 
 
十、豆豉尖椒莴笋
 
 

  原料:豆豉 尖椒 莴笋

  辅料:花椒 盐 鸡精

  做法:

  1、尖椒洗净切块,莴笋去皮切片;

  2、准备豆豉 花椒;

  3、锅中放油爆香花椒;

  4、下入豆豉煸炒;

  5、放入尖椒 笋片 快速翻炒;

  6、加入盐 鸡精翻炒均匀即可。

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