【爽口小炒】手撕杏鲍菇

这个菜口感和味道都特别好，杏鲍菇吃起来有荤菜的感觉，滑嫩爽口，微微有点辣。很下饭。本来只有杏鲍菇和青椒的，但是我这次加了点木耳，均衡营养嘛，又多了一个颜色。

原料：杏鲍菇、青椒、木耳、蒜、姜、干辣椒、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油。

1. 杏鲍菇用手先掰盛四瓣，然后撕成丝。木耳切丝。

2. 姜切丝，干辣椒切丝，蒜拍碎辗一下。

3. 青椒切丝。

4. 锅中倒一点油，把姜蒜干辣椒，炒一下。

5. 下入蘑菇和木耳，炒软，放盐，胡椒粉，和少许蚝油调味。

6. 出锅放点鸡精香油提味即可。

后话： 杏鲍菇手撕的口感特别棒，像猪肚。 蘑菇比较怪，开始的时候很干，小火慢慢炒久出水了。所以，开始的时候中火，后来就要大火了，这个菜的要求就是成品菜出的水越少越好。因为汁收干才会口感好。 蚝油放一点点就好了，提鲜的，没有蚝油就用白糖和生抽代替，白糖一茶匙，生抽一汤匙。