今天先上这个下酒下饭小菜吧，脆辣鸡胗，有点小辣哦，不过鸡胗脆脆的辣辣的口感真的很受欢迎哦。
脆辣鸡胗
原料：鸡胗、榨菜、青红尖椒、泡椒、葱姜蒜、生抽、耗油、胡椒粉、盐、油、糖、料酒、干淀粉、郫县豆瓣酱。
做法：
1、鸡胗去除筋膜洗净切片，加料酒、生抽、耗油、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟。青红椒、泡椒切小圈，姜蒜切碎待用；
2、锅里热油，加姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香；
3、加腌好的鸡胗大火翻炒；
4、翻炒至鸡胗变色；
5、再加入切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒均匀；
6、加入青蒜翻炒；
7-8、调入适量盐、糖、香油翻炒均匀即可。
小贴士：
1、鸡胗的营养价值：鸡胗就是鸡的胃也可以叫鸡肫。韧脆适中，口感很好，据《本草纲目》，它有“消食导滞”，帮助消化的作用。鸡胗也是补铁的佳品，蛋白质也十分丰富；
2、大火爆炒鸡胗才好吃。
