鱼香茄子

鱼香茄子

 

 

 

原 料:

 

茄子1个、葱、姜、蒜末各1匙、辣豆瓣酱2匙、糖2匙、醋1匙、盐少许、清水4匙、香油半匙。

 

 

 

做 法：

 

茄子去蒂后洗净，切成5厘米长，如拇指般粗的长条。

 

 

 

锅内烧油， 放入茄子煸炒，炒至变软无硬心时，用炒子按压，将吸入的油挤出，茄子先盛出。

 

 

 

用余油炒蒜末、姜末和豆瓣酱，再加入糖、盐、醋及清水同炒，然后将茄子倒回锅中，以大火拌炒并将汤汁收干。

 

 

 

淋入香油，将葱末也放入，拌炒均匀即可。