可以宴客的豆腐

可以宴客的豆腐---海鲜豆腐（附20道美味宴客菜） (2011-08-18 23:48:48)

 

这个豆腐是我家最爱烧的豆腐之一，我和老公都特别爱吃。而且我非常喜欢用它来招待客人，凡是来我家做客过的人，百分之八九十都吃过这种烧法的豆腐，而且几乎都给予了很高的评价，好多人问我做法。之所以用它来宴客，是因为它具备了宴客菜的几大特点：

1.卖相好，颜色漂亮

2.酸甜咸的口味，男女老少都喜欢，南北通吃，不能吃辣的也没问题

3.多汤汁，超下饭，能让大家吃饱又吃爽

4.快手，材料都提前准备好，下锅一炒就OK

宴客菜不好做，食客来自大江南北，评判褒贬不一，同一道菜，不同的人看法就不一样。尤其是不熟悉客人产地和癖好的小型宴客，菜数不是很多，不好调配，只能左右逢源，以不变应万变。这样烧豆腐，绝对是个加分菜，可以满足大部分食客的口味，既保险又给力。

油豆腐，酸甜汁，海鲜，通杀一桌，不叫好的不多哦。

 

原料: 嫩豆腐一盒，虾仁，鱿鱼，淡菜，青椒半个，葱姜蒜，耗油，番茄酱，生抽，罗勒叶子（可选）

做法:

1. 将豆腐切成方块，放平底锅煎到两面金黄

2. 耗油，番茄酱，生抽，料酒，白胡椒，糖，加一点水兑成汁，葱姜蒜切末

3. 鱿鱼和淡菜焯热水，青椒丝和虾仁滑炒变色盛出备用

4. 锅里放油，烧热后放葱姜蒜呛锅，然后然后倒入2配好的汁，烧滚，放罗勒

5. 放入所有的调料，裹均匀料汁即可出锅

6. 出锅后放少许青葱丝装饰，也增味不少

PS: 海鲜最好用鲜的；豆腐易散，煎的时候不要频繁翻面；鱿鱼和淡菜过水马上起锅，不要太久；罗勒很配海鲜，喜欢可以多放；

豆腐一到，众口不再难调～～

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附20道美味宴客菜：

蒜苔回锅肉 杭椒牛柳 芝麻香汁烤鸡翅 麻婆三文鱼 尖椒土豆丝

木耳小炒肉 木耳干煸四季豆 麻婆豆腐香根牛肉丝 清炒山药

糖醋排骨 家常豆腐 杏鲍菇炒肉丝 韭菜平菇炒鸡蛋 鸡蛋香菜拌豆芽

鱼香肉丝 咸水鸭  清蒸鲈鱼 小炒藕丁 蘑菇炒芦笋