以下浆法以一板虾仁（2公斤）为例讲讲“水晶虾仁”的浆法。
泰国虾仁（41/50）
化冻：最好是自然化冻，不能用大水冲，否则虾仁的纤维组织容易被破坏，表面发毛。
初加工：解冻后，需要用牙签挑去沙线（虾筋），从尾巴两弯出（尾巴倒数第而个关节）用牙签扎个小眼，将沙线挑出。
漂洗：虾仁放如盆中，放清水刚刚淹没即可，放陈村枧水水25克（使虾仁初步发至变脆），顺时针方向轻轻搅拌，然后过一遍水冲干净，虾仁再次放入盆中，放清水淹没，放食粉30克（破坏细胞纤维，增加脆度），盐250克，再轻轻搅拌3分钟，用水冲一下，再次放水浸没，放白醋25克（增加虾仁的脆度），轻轻搅拌5分钟，倒出，放小麦淀粉500克，搅拌均匀，然后把淀粉冲掉，（淀粉有吸附作用，虾仁上如有没有洗干净的沙子或者斑点就可以吸掉了），这时虾仁肉内还有咸味和碱味，要放在细流水下冲上5个小时，冲净味道，虾仁变的饱满，脆，硬。然后用干净棉台布吸干水分。
上浆：吸干水分的虾仁放入盆中，放入盐20克，味精30可（最好是粉末状的），一只蛋清，2-3克食粉（防止虾仁内部的水分在搅拌过程中出来），白糖2—3克（作用是中和食粉的涩味），用手轻轻将蛋清抓开，但不能用力，防止起沫。然后倒入虾仁中，轻轻拌均匀，再放生粉，淀粉各30克，搅拌均匀后，再一点一点加色拉油。边加边用手顺一个方向轻轻搅拌，共放250克，打至呈薄薄的色拉状后，倒入盒中拉上保鲜膜。放入冰箱中5-8小时后方可使用，隔夜最好。
（注：上浆过程中一定不能放料酒和胡椒粉，因为漂洗过的虾仁白色透明，加入料酒会发黄，不透了。另外，经过这么多工序，虾仁几乎已无腥味了，所以不用放胡椒粉）。
