材料:
豆腐干、鸡蛋、卤料包(市售的)、素鸡、面筋、肥肉一小块、鸡爪
配料:
老抽、生抽、冰糖、盐、葱姜蒜、干红辣椒
做法:
1、准备材料。 2、肥肉绰水后,将所有材料放入砂
锅内,倒入适量水。
3、倒入生抽、老抽。 4、加少许冰糖。
5、大火煮开后关小火。 6、焖煮约20分钟后,浸泡30分钟即可。
灰灰小贴士:
◎我这次做的是简易版的,直接使用现成的卤料包,我买的王守义卤料,也可以自己搭配卤料使用。新手为了保险起见,可以买直接的,这样不容易搭配失败。
◎卤东西时最好放入有胶原蛋白的材质,比如猪手、猪皮、鸡爪,这样味道会更好。
◎卤水过滤掉杂质,冷冻保存,就成为老卤,使用次数多了,适量地添加香料或调味料,冷藏保存,时间越久味道越好。
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