【图】香卤豆腐干

香卤豆腐干

薄灰 / 原文 / 2011-08-31 / 35384人看过

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30人 8人

• 做法：卤
• 口味：五香味
• 难度：新手尝试
• 人数：4人份
• 准备时间：10分钟
• 烹饪时间：<30分钟

• 豆腐干适量
• 猪肉1块

• 鸡爪适量
• 素鸡适量
• 鸡蛋适量
• 水面筋适量

调料

• 食盐适量
• 冰糖少许
• 姜适量
• 蒜适量
• 干辣椒适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 卤水适量
• 小葱1小把

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香卤豆腐干的做法

准备材料

肥肉绰水后，将所有材料放入砂锅内，倒入适量水

倒入生抽、老抽

加少许冰糖

大火煮开后关小火

焖煮约20分钟后，浸泡30分钟即可

1、我这次做的是简易版的，直接使用现成的卤料包，我买的王守义卤料，也可以自己搭配卤料使用。新手为了保险起见，可以买直接的，这样不容易搭配失败。

2、卤东西时最好放入有胶原蛋白的材质，比如猪手、猪皮、鸡爪，这样味道会更好。

3、卤水过滤掉杂质，冷冻保存，就成为老卤，使用次数多了，适量地添加香料或调味料，冷藏保存，时间越久味道越好。

       这次做的卤豆干，绝对是个简单快手版。因为用的市售配好的卤料包，这样可以最大程度保证口味避免新手的失败哦。准备时间，最多10分钟足够啦~~想偷懒品尝一锅卤味，就动手做吧。

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